Rotes Curry mit gebratenem Enten Rezept

Zubereitung Rotes Curry mit gebratenem Enten

1. 1

   Die gebratene Ente in mundgerechte Stücke schneiden und dabei überschüssige Haut sowie Fett nach Belieben entfernen.

2. 2

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die rote Currypaste hinzugeben und etwa 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

   2 Min.
3. 3

   Kokosmilch dazugießen und gut mit der Currypaste verrühren, dann das Ganze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.

   5 Min.
4. 4

   Geschnittene Bambussprossen und geviertelten Auberginen in das Curry geben und etwa 7–10 Minuten garen, bis sie weich sind.

   8 Min.
5. 5

   Die Entenstücke zum Curry geben, unterheben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.

   5 Min.
6. 6

   Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, alles gut verrühren und die Würzung so anpassen, dass ein ausgewogenes Verhältnis von salzig und süß entsteht.

7. 7

   Thailändische Basilikumblätter und Kaffirlimettenblätter unterheben, nochmals 1–2 Minuten sanft köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

   2 Min.
8. 8

   Das rote Curry heiß auf gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit zusätzlichem thailändischen Basilikum garnieren.