Rotes Curry mit Bambussprossen Rezept
Ein aromatisches und würziges Thai-Curry mit Bambussprossen und duftenden Kräutern, das eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und herzhaften Aromen bietet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rotes Curry mit Bambussprossen
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 2
Die rote Currypaste in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Kokosmilch hinzugießen und gut mit der Currypaste verrühren.
- 4
Die in Scheiben geschnittenen Bambussprossen hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Die in Streifen geschnittene rote Paprika hinzugeben und weitere 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
4 Min. - 6
Fischsauce und Palmzucker einrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Aromen ausgewogen sind.
- 7
Das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
5 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die zerrissenen Kaffirlimettenblätter sowie das thailändische Basilikum unterrühren.
- 9
Das rote Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rotes Curry mit Bambussprossen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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