Grüne Vogelaugenchili
Green bird's eye chili
Die grüne Vogelaugenchili ist eine kleine, aber extrem scharfe Chilischote, die vor allem in der südostasiatischen Küche, etwa in der Thai- oder Vietnamesischen Küche, weit verbreitet ist. Sie ist die unreife Variante der roten Vogelaugenchili und hat einen frischen, kräuterigen Geschmack, der ihre intensive Schärfe begleitet. Auf der Scoville-Skala erreicht sie Werte zwischen 50.000 und 100.000, was sie deutlich schärfer als Jalapeños macht. In der Küche wird sie fein gehackt in Currys, Soßen, Marinaden und Dips verwendet, um Gerichten Schärfe und Frische zu verleihen. Beim Umgang mit ihr empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen und die Hände danach gründlich zu waschen.
Nährwerte pro 100g Grüne Vogelaugenchili
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 41 kcal |
| Protein | 2.0 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.9 g |
| davon Zucker | 6.5 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Wasser | 87.7 g |
| Vitamin A | 29 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 278 µg |
| Vitamin C | 181.0 mg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kalium | 340 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Phosphor | 46 mg |
| Eisen | 1.2 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Grüne Vogelaugenchili
Yam Wun Sen Talay (Glasnudel-Meeresfrüchte-Salat)
Yam Wun Sen Talay ist ein erfrischender thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing. Dieses lebhafte Gericht vereint saure, scharfe und süße Aromen und ist als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sehr beliebt.
Yam Pla Muek Yang (Klassischer Gegrillter Tintenfischsalat)
Yam Pla Muek Yang ist ein klassischer thailändischer Tintenfischsalat mit zartem, leicht angekohltem Tintenfisch in einem würzig-sauren und leicht süßen Dressing mit frischen Kräutern und knackigen Erdnüssen.
Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)
Yam Naem Sod ist ein lebhafter thailändischer Salat mit frisch fermentiertem Schweinefleisch, gemischt mit Kräutern, Limettensaft und Fischsauce – eine perfekte Kombination aus sauren, salzigen und würzigen Aromen. Traditionell mit frischem Gemüse serviert, ist dieses Gericht besonders in Nordostthailand sehr beliebt.
Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa)
Robalo en Hoja Santa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Wolfsbarschfilets in aromatische Hoja-Santa-Blätter gewickelt und gebacken werden, wodurch das zarte Fischfleisch ein einzigartiges, kräuteriges Aroma erhält.
Trockenes Curry (Keema Curry)
Trockenes Curry, auch als Keema Curry bekannt, ist ein aromatisches indisches Gericht aus gehacktem Fleisch, verfeinert mit würzigen Gewürzen und frischen Kräutern. Es ist ein vielseitiges Hauptgericht und wird häufig mit Brot oder Reis serviert.
Tomatenreis
Tomatenreis ist ein aromatisches und farbenfrohes indisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten und würzigen Gewürzen zubereitet wird – perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.
Tex Mex Käse-Dip
Ein cremiger und würziger Tex Mex Käse-Dip aus geschmolzenem Cheddar und Monterey Jack Käse mit typischen südwestamerikanischen Gewürzen und Paprikaschoten – perfekt zum Dippen von Tortilla-Chips.
Tapa mit Meeresfrüchte-Salpicón (Meeresfrüchte-Salat-Tapa)
Tapa mit Meeresfrüchte-Salpicón ist eine erfrischende spanische Tapa aus einer Mischung von gehackten, gekochten Meeresfrüchten mit frischem Gemüse, abgeschmeckt mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing und auf gerösteten Brotscheiben serviert. Sie ist leicht, aromatisch und ideal als Vorspeise.
Sup Moo Isan (Isan Schweinefleisch-Kräutersalat)
Sup Moo Isan ist ein traditioneller, würzig-frischer Thai-Schweinefleischsalat aus der nordöstlichen Region Isan. Er besteht aus gegartem Schweinefleisch mit frischen Kräutern, geröstetem Reis für eine angenehme Textur sowie einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce.
Soop nor Mai (Isan Bambussprossen-Salat)
Soop nor Mai ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand) mit zarten gekochten Bambussprossen, die mit geröstetem Reispulver, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing aus Fischsauce und Limettensaft vermischt werden. Er besticht durch eine erfrischende und knackige Textur, die typisch für die nordostthailändische Küche ist.
Sikil P'ak (Kürbiskern-Dip aus Yucatán)
Sikil P'ak ist ein traditioneller Dip aus Yucatán, der aus gerösteten Kürbiskernen, geröstetem Gemüse und frischen Kräutern besteht. Er überzeugt mit einem kräftigen, nussigen Geschmack und einer feinen Zitrusnote.
Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)
Roti Mataba ist ein traditionelles südasiatisches gefülltes Fladenbrot mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Kokos, das auf einer Grillplatte goldbraun und knusprig gebacken wird. Es ist als herzhaftes Hauptgericht oder Snack beliebt und passt gut zu Currys und Chutneys.