Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden) Rezept
Roti Mataba ist ein traditionelles südasiatisches gefülltes Fladenbrot mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Kokos, das auf einer Grillplatte goldbraun und knusprig gebacken wird. Es ist als herzhaftes Hauptgericht oder Snack beliebt und passt gut zu Currys und Chutneys.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)
- 1
Mehl, eine Prise Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig gut durchkneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 2
Für die Füllung Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilischote hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet.
3 Min. - 3
Hackfleisch (Rind oder Lamm) in die Pfanne geben und krümelig anbraten.
5 Min. - 4
Geriebene Kokosnuss, gehackten frischen Koriander, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Salz untermengen. Die Füllung unter Rühren trocken braten, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion dünn rund ausrollen.
- 6
Einen Löffel Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigkreises geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder durch leichtes Andrücken verschließen.
- 7
Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig noch einmal leicht ausrollen, damit sie flacher werden, ohne dabei den Teig zu zerreißen.
- 8
Eine flache Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Jedes gefüllte Fladenbrot von beiden Seiten goldbraun backen, bis es durchgegart ist, dabei leicht mit Pflanzenöl bepinseln.
10 Min. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Curry oder Chutney als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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