Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden) Rezept

Zubereitung Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)

1. 1

   Mehl, eine Prise Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig gut durchkneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilischote hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet.

3. 3

   Hackfleisch (Rind oder Lamm) in die Pfanne geben und krümelig anbraten.

4. 4

   Geriebene Kokosnuss, gehackten frischen Koriander, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Salz untermengen. Die Füllung unter Rühren trocken braten, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion dünn rund ausrollen.

6. 6

   Einen Löffel Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigkreises geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder durch leichtes Andrücken verschließen.

7. 7

   Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig noch einmal leicht ausrollen, damit sie flacher werden, ohne dabei den Teig zu zerreißen.

8. 8

   Eine flache Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Jedes gefüllte Fladenbrot von beiden Seiten goldbraun backen, bis es durchgegart ist, dabei leicht mit Pflanzenöl bepinseln.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit einem Curry oder Chutney als Beilage.