Soop nor Mai (Isan Bambussprossen-Salat) Rezept
Soop nor Mai ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand) mit zarten gekochten Bambussprossen, die mit geröstetem Reispulver, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing aus Fischsauce und Limettensaft vermischt werden. Er besticht durch eine erfrischende und knackige Textur, die typisch für die nordostthailändische Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soop nor Mai (Isan Bambussprossen-Salat)
- 1
Die Bambussprossen waschen und in Wasser weich kochen, dann abgießen und in dünne Streifen schneiden.
15 Min. - 2
Den Klebreis in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis er duftet, und anschließend mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
5 Min. - 3
In einer großen Schüssel die Bambusstreifen, gehackte Schalotten, in Scheiben geschnittene grüne Vogelaugenchilis und frisch gehackten Koriander miteinander vermengen.
- 4
Fischsauce, Limettensaft und das geröstete Reispulver hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermengen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 5
Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce, Limettensaft oder Chili nachwürzen.
- 6
Den Bambussprossen-Salat gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Soop nor Mai (Isan Bambussprossen-Salat)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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