Grüne Chili
Green chili
Grüne Chilis sind unreif geerntete Chilischoten verschiedener Capsicum-Arten, die in der Küche weltweit als Schärfe- und Aromalieferant eingesetzt werden. Im Vergleich zu reifen roten Chilis haben sie einen frischeren, leicht grasigen Geschmack bei ähnlicher oder teils milderer Schärfe. Sie sind ein unverzichtbares Element der mexikanischen, indischen, südostasiatischen und nordafrikanischen Küche und werden frisch, getrocknet oder eingelegt verwendet. Der Wirkstoff Capsaicin sorgt für die charakteristische Schärfe und regt die Durchblutung an. Beim Verarbeiten sollte man Handschuhe tragen, da Capsaicin die Schleimhäute reizen kann.
Nährwerte pro 100g Grüne Chili
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 41 kcal |
| Protein | 2.0 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.9 g |
| davon Zucker | 6.5 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Wasser | 87.7 g |
| Vitamin A | 29 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 278 µg |
| Vitamin C | 181.0 mg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kalium | 340 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Phosphor | 46 mg |
| Eisen | 1.2 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Grüne Chili
Yuzu Kosho (Zitrus-Chilipaste)
Yuzu Kosho ist ein traditionelles japanisches Würzmittel aus grünen Chilis, Yuzu-Zitrusschale und Salz. Es ergibt eine würzig-aromatische Chilipaste, die Gerichten eine frische, lebhafte Schärfe verleiht.
Yam Wun Sen Talay (Glasnudel-Meeresfrüchte-Salat)
Yam Wun Sen Talay ist ein erfrischender thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing. Dieses lebhafte Gericht vereint saure, scharfe und süße Aromen und ist als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sehr beliebt.
Yam Pla Muek Yang (Klassischer Gegrillter Tintenfischsalat)
Yam Pla Muek Yang ist ein klassischer thailändischer Tintenfischsalat mit zartem, leicht angekohltem Tintenfisch in einem würzig-sauren und leicht süßen Dressing mit frischen Kräutern und knackigen Erdnüssen.
Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)
Yam Naem Sod ist ein lebhafter thailändischer Salat mit frisch fermentiertem Schweinefleisch, gemischt mit Kräutern, Limettensaft und Fischsauce – eine perfekte Kombination aus sauren, salzigen und würzigen Aromen. Traditionell mit frischem Gemüse serviert, ist dieses Gericht besonders in Nordostthailand sehr beliebt.
Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa)
Robalo en Hoja Santa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Wolfsbarschfilets in aromatische Hoja-Santa-Blätter gewickelt und gebacken werden, wodurch das zarte Fischfleisch ein einzigartiges, kräuteriges Aroma erhält.
Weißes Hähnchen-Chili
Weißes Hähnchen-Chili ist ein herzhafter amerikanischer Eintopf mit zartem Hähnchenfleisch, weißen Bohnen und grünen Chilis, die in einer würzigen Brühe mit südwestlichen Gewürzen geköchelt werden.
Trockenes Curry (Keema Curry)
Trockenes Curry, auch als Keema Curry bekannt, ist ein aromatisches indisches Gericht aus gehacktem Fleisch, verfeinert mit würzigen Gewürzen und frischen Kräutern. Es ist ein vielseitiges Hauptgericht und wird häufig mit Brot oder Reis serviert.
Tomatenreis
Tomatenreis ist ein aromatisches und farbenfrohes indisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten und würzigen Gewürzen zubereitet wird – perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.
Tex Mex Käse-Dip
Ein cremiger und würziger Tex Mex Käse-Dip aus geschmolzenem Cheddar und Monterey Jack Käse mit typischen südwestamerikanischen Gewürzen und Paprikaschoten – perfekt zum Dippen von Tortilla-Chips.
Tapa mit Meeresfrüchte-Salpicón (Meeresfrüchte-Salat-Tapa)
Tapa mit Meeresfrüchte-Salpicón ist eine erfrischende spanische Tapa aus einer Mischung von gehackten, gekochten Meeresfrüchten mit frischem Gemüse, abgeschmeckt mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing und auf gerösteten Brotscheiben serviert. Sie ist leicht, aromatisch und ideal als Vorspeise.
Tao Hu Tod (Frittierter Tofu auf Thai-Straßenküche-Art)
Tao Hu Tod ist ein beliebtes thai-typisches Streetfood-Gericht mit knusprig frittiertem Tofu, der mit einer würzigen Dipsauce serviert und mit frischen Kräutern sowie Chili verfeinert wird.
Sup Moo Isan (Isan Schweinefleisch-Kräutersalat)
Sup Moo Isan ist ein traditioneller, würzig-frischer Thai-Schweinefleischsalat aus der nordöstlichen Region Isan. Er besteht aus gegartem Schweinefleisch mit frischen Kräutern, geröstetem Reis für eine angenehme Textur sowie einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce.