Grobes Meersalz
Coarse sea salt
Grobes Meersalz wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen und enthält im Gegensatz zu raffiniertem Speisesalz noch Spuren von Mineralstoffen und Spurenelementen, die ihm ein leicht komplexeres Aroma verleihen können. Die großen Kristalle lösen sich langsamer auf und eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch vor dem Grillen, zum Bestreuen von Brot oder als Finishing-Salz direkt auf dem Teller. Bekannte Sorten stammen aus der Bretagne, von den Kanarischen Inseln oder aus dem Mittelmeerraum. Grobes Meersalz kann auch in einer Salzmühle verwendet werden, um es frisch zu mahlen. Es ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug für alle, die Wert auf Textur und Geschmack legen.
Rezepte mit Grobes Meersalz
Schiacciata Fiorentina (Florentinisches Fladenbrot)
Schiacciata Fiorentina ist ein traditionelles herzhaftes Fladenbrot aus Florenz, Italien, das für seine knusprige Textur und den aromatischen Belag aus Rosmarin und Olivenöl bekannt ist. Dieses einfache Brot passt hervorragend als Beilage oder Snack.
Regaña (Sevillianisches Fladenbrot)
Regaña ist ein traditionelles knuspriges Fladenbrot aus Sevilla, Spanien, das für seine dünne, crackerartige Konsistenz und seine einfachen Zutaten bekannt ist. Es wird gerne als Snack oder Beilage gereicht.
Pulpo a Feira (Oktopus nach Jahrmarktart)
Pulpo a Feira ist ein traditionelles galizisches Gericht mit zartem Oktopus, der schlicht mit Olivenöl, grobem Salz und geräuchertem Paprika gewürzt wird. Es wird typischerweise auf Jahrmärkten im Nordwesten Spaniens serviert.
Oktopus à Feira (Oktopus nach galizischer Art)
Oktopus à Feira ist ein traditionelles galizisches Gericht mit zartem gekochtem Oktopus, gewürzt mit geräuchertem Paprika, grobem Salz und Olivenöl – ein einfaches, aber geschmacklich reiches Gericht aus dem Meer.
Nieves De Garrafa (Handgerührtes Eis)
Nieves de Garrafa ist ein traditionelles mexikanisches handgerührtes Eis, das durch langsames Rühren einer gesüßten Fruchtmischung in einem Holzfass, umgeben von Eis und Salz, hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein erfrischendes und natürlich aromatisiertes Gefrorenes.
Levrek Tuzda (Wolfsbarsch in der Salzkruste)
Levrek Tuzda ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem ein ganzer Wolfsbarsch in einer Salzkruste gebacken wird. Diese besondere Zubereitungsmethode hält die Feuchtigkeit im Fisch und sorgt für ein zartes, saftiges und aromatisches Ergebnis.
Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste)
Lavraki se Alatopigado ist ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Wolfsbarsch in einer Salzkruste gebacken wird. Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter und aromatischer Fisch mit einem feinen Duft.
Lakerda (Gepökelter Bonito)
Lakerda ist ein traditionelles mediterranes Gericht aus gepökeltem Fisch, der mit Salz und Pfeffer eingelegt wird. Das Ergebnis ist eine aromatische Vorspeise mit fester Textur, die meist mit Olivenöl und Zitrone serviert wird.
Focaccia mit Oliven
Focaccia mit Oliven ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das mit schwarzen Oliven und grobem Salz belegt wird. Es überzeugt durch seine luftige Konsistenz und den kräftigen Olivenölgeschmack. Dieses einfache, aber aromatische Brot passt hervorragend als Beilage oder Snack.
Focaccia Messinese
Focaccia Messinese ist ein traditionelles sizilianisches Fladenbrot, belegt mit Tomaten, Oliven und Rosmarin – bekannt für sein aromatisches und herzhaftes Aroma.
Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal)
Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal) ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem der Fisch in einer Salzkruste gebacken wird. Diese versiegelt die Feuchtigkeit und die Aromen, sodass ein zartes und würziges Ergebnis entsteht.
Çipura Tuzda (Dorade in der Salzkruste)
Çipura Tuzda ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Dorade in einer Salzkruste gebacken wird. Die Kruste schließt Feuchtigkeit und Aroma ein und sorgt so für besonders saftiges und würziges Fischfleisch.