Çipura Tuzda (Dorade in der Salzkruste) Rezept
Çipura Tuzda ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Dorade in einer Salzkruste gebacken wird. Die Kruste schließt Feuchtigkeit und Aroma ein und sorgt so für besonders saftiges und würziges Fischfleisch.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Çipura Tuzda (Dorade in der Salzkruste)
- 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Dorade gründlich säubern, Schuppen und Eingeweide entfernen, dabei Haut und Kopf am Fisch belassen.
- 3
Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 4
In einer großen Schüssel das grobe Meersalz mit etwas Wasser vermischen, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
- 5
Eine Schicht der feuchten Salzmischung auf einem Backblech oder einer ofenfesten Form verteilen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
- 6
Die Dorade auf die Salzschicht legen.
- 7
Den Fisch mit der restlichen Salzmischung vollständig bedecken und diese leicht andrücken, sodass eine feste Kruste um den Fisch entsteht.
- 8
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch etwa 30 Minuten backen, bis die Salzkruste ausgehärtet und der Fisch durchgegart ist.
30 Min. - 9
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Fisch einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 10
Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und vom Fisch entfernen.
- 11
Die Dorade sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Çipura Tuzda (Dorade in der Salzkruste)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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