Nieves De Garrafa (Handgerührtes Eis) Rezept
Nieves de Garrafa ist ein traditionelles mexikanisches handgerührtes Eis, das durch langsames Rühren einer gesüßten Fruchtmischung in einem Holzfass, umgeben von Eis und Salz, hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein erfrischendes und natürlich aromatisiertes Gefrorenes.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Nieves De Garrafa (Handgerührtes Eis)
- 1
Wasser, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 2
Frisches Fruchtpüree oder Fruchtsaft zur Zuckerwassermischung geben und gut vermengen.
- 3
Die Mischung in ein großes Holzfass oder einen geeigneten Behälter zum Rühren füllen.
- 4
Den äußeren Bereich des Fasses mit Crushed Ice und grobem Meersalz füllen, um die nötige Gefriertemperatur zu erzeugen.
- 5
Den Griff des Fasses gleichmäßig und kontinuierlich drehen, um die Masse zu rühren, Luft einzuarbeiten und sie langsam einzufrieren.
- 6
Etwa 30 bis 45 Minuten weiterrühren, bis die Masse eine cremige, eisartige Konsistenz erreicht hat.
37 Min. - 7
Das Eis in Schälchen portionieren und sofort servieren, damit Konsistenz und Geschmack am besten zur Geltung kommen.
- 8
Nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Prise Zimt garnieren, um eine traditionelle Präsentation zu erzielen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Nieves De Garrafa (Handgerührtes Eis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
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Zutaten im Lexikon
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