Regaña (Sevillianisches Fladenbrot) Rezept
Regaña ist ein traditionelles knuspriges Fladenbrot aus Sevilla, Spanien, das für seine dünne, crackerartige Konsistenz und seine einfachen Zutaten bekannt ist. Es wird gerne als Snack oder Beilage gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Regaña (Sevillianisches Fladenbrot)
- 1
Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Lauwarmes Wasser und Olivenöl nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den aufgegangenen Teig kräftig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und ihn anschließend in zwei gleich große Portionen teilen.
- 6
Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einer rechteckigen Form ausrollen.
- 7
Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- 9
Nach Belieben grobes Meersalz und Sesamsamen auf dem Teig verteilen, um Geschmack und Textur zu verfeinern.
- 10
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen, bis das Fladenbrot knusprig und goldbraun ist.
13 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es knusprig bleibt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Regaña (Sevillianisches Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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