Regaña (Sevillianisches Fladenbrot) Rezept

Zubereitung Regaña (Sevillianisches Fladenbrot)

1. 1

   Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser und Olivenöl nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig kräftig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und ihn anschließend in zwei gleich große Portionen teilen.

6. 6

   Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einer rechteckigen Form ausrollen.

7. 7

   Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

9. 9

   Nach Belieben grobes Meersalz und Sesamsamen auf dem Teig verteilen, um Geschmack und Textur zu verfeinern.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen, bis das Fladenbrot knusprig und goldbraun ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es knusprig bleibt.