Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste) Rezept
Lavraki se Alatopigado ist ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Wolfsbarsch in einer Salzkruste gebacken wird. Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter und aromatischer Fisch mit einem feinen Duft.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste)
- 1
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Wolfsbarsch säubern und ausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
In einer großen Schüssel das grobe Meersalz mit Wasser vermischen, bis eine feuchte, sandähnliche Konsistenz entsteht.
- 4
Auf einem Backblech eine Schicht der Salzmischung verteilen, die groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen.
- 5
Den Wolfsbarsch auf die Salzschicht legen.
- 6
Den Fisch mit der restlichen Salzmischung vollständig bedecken und fest andrücken, sodass eine geschlossene Kruste um den Fisch entsteht.
- 7
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch je nach Größe etwa 25–30 Minuten backen.
30 Min. - 8
Das Blech nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Fisch einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 9
Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und den Fisch herausnehmen, dabei darauf achten, dass möglichst wenig Salz an der Haut verbleibt.
- 10
Den Wolfsbarsch sofort servieren, am besten mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer frischem Zitronensaft.
- 11
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren, um das Aroma zu verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.