Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste) Rezept

Zubereitung Lavraki se Alatopigado (Wolfsbarsch in Salzkruste)

1. 1

   Den Ofen auf 220°C vorheizen.

2. 2

   Den Wolfsbarsch säubern und ausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   In einer großen Schüssel das grobe Meersalz mit Wasser vermischen, bis eine feuchte, sandähnliche Konsistenz entsteht.

4. 4

   Auf einem Backblech eine Schicht der Salzmischung verteilen, die groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen.

5. 5

   Den Wolfsbarsch auf die Salzschicht legen.

6. 6

   Den Fisch mit der restlichen Salzmischung vollständig bedecken und fest andrücken, sodass eine geschlossene Kruste um den Fisch entsteht.

7. 7

   Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch je nach Größe etwa 25–30 Minuten backen.

8. 8

   Das Blech nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Fisch einige Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und den Fisch herausnehmen, dabei darauf achten, dass möglichst wenig Salz an der Haut verbleibt.

10. 10

    Den Wolfsbarsch sofort servieren, am besten mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer frischem Zitronensaft.

11. 11

    Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren, um das Aroma zu verfeinern.