Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal) Rezept
Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal) ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem der Fisch in einer Salzkruste gebacken wird. Diese versiegelt die Feuchtigkeit und die Aromen, sodass ein zartes und würziges Ergebnis entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Dorade säubern und ausnehmen, Schuppen und Kiemen entfernen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen. Den Fisch dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Das grobe Meersalz in einer großen Schüssel mit etwas Wasser vermischen, bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
- 4
Eine Schicht der Salzmischung auf einem Backblech verteilen, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Die Dorade auf das Salzbett legen. Nach Belieben einige Zweige frischen Thymian oder Zitronenscheiben in die Bauchhöhle des Fisches geben, um zusätzliches Aroma zu erzeugen.
- 6
Den Fisch vollständig mit der restlichen Salzmischung bedecken und diese fest andrücken, damit eine stabile Kruste entsteht.
- 7
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch je nach Größe etwa 25–30 Minuten backen.
30 Min. - 8
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste mit dem Rücken eines Löffels oder einem Messer aufbrechen. Die Kruste entfernen und die Haut vom Fisch abziehen.
- 9
Die saftigen, zarten Fischfilets sofort mit Zitronenspalten und nach Belieben einem Schuss Olivenöl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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