Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal) Rezept

Zubereitung Dorade in der Salzkruste (Dorada a la Sal)

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Dorade säubern und ausnehmen, Schuppen und Kiemen entfernen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen. Den Fisch dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Das grobe Meersalz in einer großen Schüssel mit etwas Wasser vermischen, bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat.

4. 4

   Eine Schicht der Salzmischung auf einem Backblech verteilen, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Die Dorade auf das Salzbett legen. Nach Belieben einige Zweige frischen Thymian oder Zitronenscheiben in die Bauchhöhle des Fisches geben, um zusätzliches Aroma zu erzeugen.

6. 6

   Den Fisch vollständig mit der restlichen Salzmischung bedecken und diese fest andrücken, damit eine stabile Kruste entsteht.

7. 7

   Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch je nach Größe etwa 25–30 Minuten backen.

8. 8

   Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste mit dem Rücken eines Löffels oder einem Messer aufbrechen. Die Kruste entfernen und die Haut vom Fisch abziehen.

9. 9

   Die saftigen, zarten Fischfilets sofort mit Zitronenspalten und nach Belieben einem Schuss Olivenöl servieren.