Schiacciata Fiorentina (Florentinisches Fladenbrot) Rezept
Schiacciata Fiorentina ist ein traditionelles herzhaftes Fladenbrot aus Florenz, Italien, das für seine knusprige Textur und den aromatischen Belag aus Rosmarin und Olivenöl bekannt ist. Dieses einfache Brot passt hervorragend als Beilage oder Snack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Schiacciata Fiorentina (Florentinisches Fladenbrot)
- 1
Warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
7 Min. - 2
Mehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
9 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 6
Ein Backblech leicht einölen oder mit Backpapier auslegen.
- 7
Den Teig zusammendrücken und auf dem Backblech ausrollen oder ausziehen, bis er etwa 1–2 cm dick ist.
- 8
Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
17 Min. - 9
Mit den Fingern gleichmäßig Vertiefungen in die Teigoberfläche drücken.
- 10
Großzügig Olivenöl darüberträufeln und anschließend mit grobem Meersalz und frischen Rosmarinnadeln bestreuen.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis das Fladenbrot goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
18 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schiacciata Fiorentina (Florentinisches Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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