Pulpo a Feira (Oktopus nach Jahrmarktart) Rezept
Pulpo a Feira ist ein traditionelles galizisches Gericht mit zartem Oktopus, der schlicht mit Olivenöl, grobem Salz und geräuchertem Paprika gewürzt wird. Es wird typischerweise auf Jahrmärkten im Nordwesten Spaniens serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pulpo a Feira (Oktopus nach Jahrmarktart)
- 1
Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen und säubern.
- 2
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und nach Belieben ein Lorbeerblatt für mehr Aroma hinzufügen.
- 3
Den Oktopus am Kopf festhalten und dreimal kurz ins kochende Wasser tauchen, sodass sich die Tentakel jedes Mal einrollen, bevor er vollständig eingetaucht wird.
- 4
Den Oktopus etwa 45 bis 50 Minuten im kochenden Wasser garen, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt.
50 Min. - 5
Den Oktopus herausnehmen und auf einem Schneidebrett kurz abkühlen lassen.
5 Min. - 6
Die Tentakel des Oktopus mit einem scharfen Messer in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- 7
Die Oktopusscheiben auf einem Holzteller oder einem Teller anrichten.
- 8
Den Oktopus großzügig mit hochwertigem Olivenöl beträufeln.
- 9
Nach Geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.
- 10
Gleichmäßig mit süßem spanischen Rauchpaprika (Pimentón) bestäuben.
- 11
Sofort mit gekochten Kartoffeln (Cachelos) oder knusprigem Brot als Beilage servieren, falls gewünscht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pulpo a Feira (Oktopus nach Jahrmarktart)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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