Grieß
Grit
Grieß ist ein grobkörniges Mahlprodukt, das aus verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Mais oder Hartweizen gewonnen wird. Er entsteht beim Mahlen des Getreidekorns und hat eine körnige, sandige Textur. Im Geschmack ist er mild und leicht nussig, je nach Getreideart variiert das Aroma. In der Küche wird er vielseitig eingesetzt: für Grießbrei, Klöße, Nocken, Aufläufe, Pasta oder als Bindemittel in Suppen und Saucen. Besonders Hartweizengrieß ist die Grundlage für selbst gemachte Nudeln und Couscous.
Nährwerte pro 100g Grieß
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 352 kcal |
| Protein | 13.4 g |
| Fett | 1.5 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.9 g |
| davon Zucker | 1.1 g |
| Ballaststoffe | 4.8 g |
| Wasser | 13.3 g |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin B1 | 0.23 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 280 µg |
| Folsäure | 33 µg |
| Niacin | 2.9 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 216 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 38 mg |
| Phosphor | 148 mg |
| Eisen | 1.2 mg |
| Zink | 1.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Grieß
Weihnachtliches Galaktoboureko (Griechische Grießkuchentorte)
Galaktoboureko ist ein traditionelles griechisches Dessert mit einer cremigen Grießcreme, die in knusprigen Phyllo-Teigschichten gebacken und mit einem aromatischen Zitronen-Zimt-Sirup verfeinert wird. Diese Weihnachtsvariante macht es zu einem festlichen und herzhaften Leckerbissen für die Feiertage.
Thessaloniki Trigona Creme (Dreieck-Gebäck mit Creme)
Thessaloniki Trigona Creme ist ein traditionelles griechisches Dessert aus knusprigen, dreieckigen Filoteig-Gebäcken, die mit einer reichhaltigen Vanillecreme gefüllt und mit einem süßen Sirup überzogen werden. Die Spezialität stammt ursprünglich aus der Stadt Thessaloniki.
Thessaloniki Bougatsa (Griechisches Grießgebäck)
Thessaloniki Bougatsa ist ein traditionelles griechisches Dessert aus Thessaloniki. Es besteht aus einer cremigen Grießcreme, die in knusprigem, gebuttertem Filoteig eingehüllt wird, und wird typischerweise mit Puderzucker und Zimt bestreut serviert.
Tavuk Göğsü (Hühnerbrust-Pudding)
Tavuk Göğsü ist ein einzigartiges traditionelles türkisches Dessert aus fein zerzupfter Hühnerbrust, die in einen süßen Milchpudding eingearbeitet wird und ihm eine besondere Textur und ein unverwechselbares Aroma verleiht.
Tacos De Cazon (Dornhai-Tacos aus Campeche)
Tacos de Cazon sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Campeche mit frittierten Dornhai-Filets in einer gewürzten Mehl-Maisgrieß-Panade, serviert in warmen Maistortillas mit frischen Zutaten und scharfer Salsa.
Südstaaten-Welsfilet-Sandwich
Ein klassisches Sandwich im Stil der amerikanischen Südstaaten mit gewürzten, knusprig gebratenen Welsfilets auf gerösteten Brötchen, serviert mit Remoulade, frischem Salat und Tomate.
Stockfisch mit Polenta
Stockfisch mit Polenta ist ein traditionelles nordeuropäisches Gericht, bei dem getrockneter, eingeweichter Stockfisch auf cremiger Maisgrießpolenta serviert wird. Das Gericht vereint zarten Fisch mit glatter Polenta, verfeinert durch angebratene Zwiebeln und Knoblauch.
Spoonbread
Spoonbread ist ein weiches, puddingartiges Gericht auf Maisgrießbasis, das in der Küche des amerikanischen Südens beliebt ist und für seine lockere, löffelbare Konsistenz bekannt ist.
Sobiyet (Cremegefüllte Baklava-Dreiecke)
Sobiyet ist ein traditionelles türkisches Dessert aus knusprigem Baklava-Teig, gefüllt mit einer cremigen Grießcreme, zu Dreiecken geformt, goldbraun gebacken und in süßem Zuckersirup getränkt.
Sfogliatella (Italienisches Blättergebäck)
Sfogliatella ist ein traditionelles italienisches Blättergebäck aus Kampanien, bekannt für seine knusprige, hauchdünn geschichtete Außenhülle und die reichhaltige Ricottafüllung mit Zitrus- und Zimtaroma.
Schlutzkrapfen (Tiroler Ravioli)
Schlutzkrapfen sind traditionelle Tiroler Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Spinat und Käse, serviert mit zerlassener Butter und Parmesan. Dieses Gericht spiegelt die deftige Küche der Alpenregion wider.
Sari Burma (Gelbes gedrehtes Gebäck)
Sari Burma ist ein traditionelles türkisches gelbes Gebäck, das mit Kurkuma seine leuchtende Farbe erhält und mit gemahlenen Walnüssen gefüllt ist – ein köstlich süßer und knuspriger Snack.