Sfogliatella (Italienisches Blättergebäck) Rezept

Zubereitung Sfogliatella (Italienisches Blättergebäck)

1. 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser und Schmalz hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion sehr dünn zu einem Kreis ausrollen. Die Kreise mit zerlassenem Schmalz bestreichen und dann fest zu einer Rolle aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

3. 3

   Für die Füllung Ricotta, Grieß (zuvor in Milch eingeweicht und zu einer dicken Creme gekocht), Zucker, Orangenabrieb, Zimt und kandierte Zitrusschale glatt verrühren.

4. 4

   Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe vorsichtig zu einer Kegel- oder Muschelform formen, indem man die Schichten auseinanderzieht und auffächert, sodass die feinen Lagen sichtbar werden.

5. 5

   Jede Teigtasche mit der Ricottafüllung befüllen und die fertigen Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. 6

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Sfogliatelle etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.