Stockfisch mit Polenta Rezept

Zubereitung Stockfisch mit Polenta

1. 1

   Den Stockfisch 2 bis 3 Tage in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 8 Stunden wechseln, um ihn zu rehydrieren und zu entsalzen.

2. 2

   Den eingeweichten Stockfisch abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.

   45 Min.
3. 3

   Während der Stockfisch köchelt, in einem separaten Topf 1 Liter gesalzenes Wasser für die Polenta zum Kochen bringen.

4. 4

   Den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam in das kochende Wasser einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.

5. 5

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Polenta etwa 30 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie dick und cremig ist.

   30 Min.
6. 6

   Den gegarten Stockfisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und den Fisch in mundgerechte Stücke zupfen.

7. 7

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen.

   3 Min.
8. 8

   Den gezupften Stockfisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   5 Min.
9. 9

   Den Stockfisch auf einem Bett aus cremiger Polenta anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.