Getrocknete Chipotle-Chili
Dried chile chipotle
Die Chipotle-Chili ist eine geräucherte und getrocknete Jalapeño-Chili und ein Grundpfeiler der mexikanischen und tex-mexikanischen Küche. Der Name leitet sich aus dem Nahuatl ab und bedeutet so viel wie geräucherte Chili. Durch das traditionelle Räuchern über Holzfeuer erhält sie ihr charakteristisches, tiefes Raucharoma, das von einer mittleren bis kräftigen Schärfe (etwa 2.500 bis 8.000 Scoville) begleitet wird. Chipotle wird für Salsas, Marinaden, BBQ-Saucen, Eintöpfe und Fleischgerichte verwendet und verleiht Speisen eine unverwechselbare rauchige Tiefe. Im Handel ist sie sowohl als ganze getrocknete Schote als auch in Adobo-Sauce eingelegt erhältlich.
Rezepte mit Getrocknete Chipotle-Chili
Tinga Quesadillas
Tinga Quesadillas sind ein mexikanisches Gericht aus Tortillas, die mit zerkleinertem Hähnchenfleisch in einer würzigen Tomaten-Chipotle-Sauce und geschmolzenem Käse gefüllt werden. Die Quesadillas werden knusprig und warm serviert und überzeugen mit rauchigen und würzigen Aromen.
Tinga de Puerco (Chipotle-Schweinefleisch)
Tinga de Puerco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zerzupftem Schweinefleisch, das in einer rauchigen Chipotle-Tomaten-Soße geschmort wird und reiche, würzige Aromen bietet.
Tinga de Pollo (Hähnchen in Chipotle-Sauce)
Tinga de Pollo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zerzupftem Hähnchen, das in einer rauchigen Chipotle-Tomaten-Sauce geschmort wird. Es ist vielseitig einsetzbar und wird häufig in Tacos, auf Tostadas oder mit Reis serviert.
Tacos Envenenados (Vergiftete Tacos aus Zacatecas)
Tacos Envenenados (Vergiftete Tacos aus Zacatecas) sind eine scharfe mexikanische Spezialität aus Zacatecas mit Rinderhackfleisch, das in einer feurigen Chilisauce gegart wird. Serviert auf warmen Maistortillas und mit traditionellen Beilagen garniert, bieten sie ein kräftiges und geschmacksintensives Erlebnis.
Tacos De Tinga De Pollo (Chipotle-Hähnchen-Tacos)
Tacos de Tinga de Pollo sind traditionelle mexikanische Tacos mit zartem Hähnchenfleisch, das in einer rauchig-würzigen Chipotle-Tomatensauce gegart wird. Serviert auf warmen Maistortillas mit frischen Beilagen.
Tacos de Birria (Birria-Rindfleisch-Tacos)
Tacos de Birria sind traditionelle mexikanische Rindfleisch-Tacos mit zartem, langsam geschmortem Fleisch in einer würzigen Chilisauce, serviert mit Consommé zum Dippen. Diese aromatischen Tacos stammen ursprünglich aus Jalisco und begeistern mit ihrem tiefen, vielschichtigen Geschmack.
Sopes mit Tinga
Sopes mit Tinga ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit dicken Maismehlboden, die mit einem würzigen Hähnchen-Eintopf namens Tinga, frischem Gemüse, Käse und Crema belegt werden – eine herzhafte und aromatische Mahlzeit.
Sopa Tarasca (Bohnensuppe aus Michoacán)
Sopa Tarasca ist eine traditionelle cremige Bohnensuppe aus Michoacán, Mexiko, die für ihr rauchiges Chipotle-Aroma bekannt ist und mit knusprigen Tortillastreifen, Käse und frischen Kräutern garniert wird.
Sopa de Tortilla (Tortillasuppe)
Sopa de Tortilla ist eine traditionelle mexikanische Suppe aus einer würzigen Tomaten-Chili-Brühe, die püriert und mit knusprigen gebratenen Tortillastreifen, Avocado, Käse und frischen Kräutern garniert wird. Das herzhafte Gericht wird häufig als Vorspeise oder Hauptgericht genossen.
Sinaloa Chilorio (Chili-geschmortes Schweinefleisch)
Sinaloa Chilorio ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Schweinefleisch langsam in einer würzigen Chipotle-Chili-Sauce geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes, pikantes Pulled Pork, das sich perfekt für Tacos oder andere Gerichte eignet.
Salsa Negra (Schwarze Salsa)
Salsa Negra ist eine rauchige, scharfe schwarze Salsa, die hauptsächlich aus getrockneten Chipotle-Chilis und Knoblauch besteht und ihren Ursprung in der mexikanischen Küche hat. Sie verleiht vielen Gerichten Tiefe und Schärfe.
Schweinefleisch in Xíco-Mole
Cerdo en Mole de Xíco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Xíco, Veracruz. Zartes Schweinefleisch wird in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce gegart, die aus einer Mischung aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Nüssen und mexikanischer Schokolade hergestellt wird.