Sinaloa Chilorio (Chili-geschmortes Schweinefleisch) Rezept
Sinaloa Chilorio ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Schweinefleisch langsam in einer würzigen Chipotle-Chili-Sauce geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes, pikantes Pulled Pork, das sich perfekt für Tacos oder andere Gerichte eignet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Sinaloa Chilorio (Chili-geschmortes Schweinefleisch)
- 1
Die getrockneten Chipotle-Chilis etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 2
Die eingeweichten Chipotle-Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Salz und etwas Wasser zu einer glatten Chilisauce pürieren.
- 3
Die Schweineschulter in grobe Stücke schneiden und mit Salz würzen.
- 4
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinefleischstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten.
10 Min. - 5
Die Chilisauce über das angebratene Fleisch gießen und alles gut vermengen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden in der Sauce schmoren lassen, bis es zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
90 Min. - 7
Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und gründlich mit der verbliebenen Sauce in der Pfanne vermischen.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Essig nachwürzen.
- 9
Warm servieren – dazu passen warme Maistortillas, Limettenspalten und nach Belieben frischer Koriander.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sinaloa Chilorio (Chili-geschmortes Schweinefleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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