Sinaloa Chilorio (Chili-geschmortes Schweinefleisch) Rezept

Zubereitung Sinaloa Chilorio (Chili-geschmortes Schweinefleisch)

1. 1

   Die getrockneten Chipotle-Chilis etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die eingeweichten Chipotle-Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Salz und etwas Wasser zu einer glatten Chilisauce pürieren.

3. 3

   Die Schweineschulter in grobe Stücke schneiden und mit Salz würzen.

4. 4

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinefleischstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten.

5. 5

   Die Chilisauce über das angebratene Fleisch gießen und alles gut vermengen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

6. 6

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden in der Sauce schmoren lassen, bis es zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.

7. 7

   Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und gründlich mit der verbliebenen Sauce in der Pfanne vermischen.

8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Essig nachwürzen.

9. 9

   Warm servieren – dazu passen warme Maistortillas, Limettenspalten und nach Belieben frischer Koriander.