Zacahuil-Tamale aus Veracruz Rezept

Zubereitung Zacahuil-Tamale aus Veracruz

1. 1

   Die Maisblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Den nixtamalisierten Mais zu einem groben Masa-Teig mahlen und anschließend mit Schmalz, Salz und etwas Brühe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. 3

   Für die Füllung das gewürfelte Schweinefleisch zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Chipotle-Chili sowie Oregano und Thymian anbraten, bis alles gar und aromatisch ist.

4. 4

   Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und ein Blatt flach auslegen. Eine dicke Schicht Masa-Teig auf einer Hälfte des Blattes verstreichen.

5. 5

   Eine großzügige Portion der Schweinefleischfüllung auf dem Teig verteilen.

6. 6

   Das Maisblatt fest über die Füllung und den Teig klappen und sorgfältig einwickeln.

7. 7

   Die gewickelten Tamales mit der gefalteten Seite nach unten in einem großen Topf oder einem speziellen Tamale-Dämpfer schichten.

8. 8

   Die Zacahuil-Tamales etwa 3 bis 4 Stunden dämpfen und bei Bedarf Wasser nachfüllen, damit nichts anbrennt.

9. 9

   Den Garzustand prüfen: Der Masa-Teig sollte fest sein und sich leicht vom Maisblatt lösen.

10. 10

    Den Zacahuil aus dem Dämpfer nehmen, einige Minuten ruhen lassen und anschließend aufschneiden und servieren.