Salsa Negra (Schwarze Salsa) Rezept
Salsa Negra ist eine rauchige, scharfe schwarze Salsa, die hauptsächlich aus getrockneten Chipotle-Chilis und Knoblauch besteht und ihren Ursprung in der mexikanischen Küche hat. Sie verleiht vielen Gerichten Tiefe und Schärfe.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Salsa Negra (Schwarze Salsa)
- 1
Die getrocknete Chipotle-Chili in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie duftet, dann in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 15 Minuten einweichen lassen.
15 Min. - 2
In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 4
Den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und etwa 1–2 Minuten goldbraun und duftend anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
2 Min. - 5
Die eingeweichte Chipotle-Chili abgießen und anschließend zusammen mit der Knoblauch-Öl-Mischung glatt pürieren.
- 6
Die Salsa mit Salz und Zucker nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Salsa Negra vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Salsa Negra (Schwarze Salsa)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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