Geröstete Sesamsamen
Roasted sesame seed
Geröstete Sesamsamen sind Sesamsamen, die durch kurzes Erhitzen in einer trockenen Pfanne oder im Ofen ein intensiv nussiges Aroma und eine leicht knusprige Textur entwickeln. Sesam ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und stammt ursprünglich aus Afrika und Indien. Gerösteter Sesam ist besonders in der asiatischen Küche, etwa in der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche, allgegenwärtig und wird als Topping für Reisgerichte, Salate, Nudeln und Sushi verwendet. Auch in der nahöstlichen Küche, zum Beispiel in Tahini oder auf Fladenbrot, spielen Sesamsamen eine zentrale Rolle.
Nährwerte pro 100g Geröstete Sesamsamen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 575 kcal |
| Protein | 20.9 g |
| Fett | 51.4 g |
| davon gesättigt | 7.7 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 11.4 g |
| Wasser | 4.1 g |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.69 mg |
| Vitamin B2 | 0.24 mg |
| Vitamin B6 | 766 µg |
| Folsäure | 97 µg |
| Niacin | 4.4 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kalium | 467 mg |
| Calcium | 799 mg |
| Magnesium | 354 mg |
| Phosphor | 496 mg |
| Eisen | 10.2 mg |
| Zink | 6.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Geröstete Sesamsamen
Yudofu (Gekochter Tofu)
Yudofu ist ein einfaches japanisches Gericht, bei dem Tofu sanft in Kombu-Brühe gegart wird und typischerweise mit leichten Dipsaucen serviert wird. Dieses delikate und gesunde Gericht betont die seidige Textur des Tofus und ist besonders in der japanischen Küche, vor allem in Kyoto, sehr beliebt.
Yuba Ryori (Kyotoer Tofuhaut)
Yuba Ryori ist ein traditionelles Kyotoer Gericht mit zarter Tofuhaut, die durch sanftes Erhitzen von Sojamilch entsteht. Sie kann frisch serviert oder in einer leichten Brühe gegart werden und betont die weiche Textur sowie den feinen Geschmack von Yuba.
Yakiniku (Japanisches BBQ)
Yakiniku ist ein beliebter japanischer BBQ-Stil, bei dem dünne Scheiben Rindfleisch und Gemüse direkt am Tisch gegrillt und in eine würzig-süße Sauce getaucht werden. Das interaktive Erlebnis und die intensiven Aromen machen dieses Gericht besonders beliebt.
Wakame-Gurkensalat
Dieser erfrischende japanische Wakame-Gurkensalat vereint eingeweichte Meeresalgen mit knackigen Gurkenscheiben, verfeinert mit einem würzig-leicht süßen Sesam-Sojasoßen-Dressing. Er ist eine leichte, gesunde und schnell zubereitete Beilage, die reich an Mineralstoffen und Umami-Geschmack ist.
Wagyu Bento (Japanische Wagyu-Rindfleisch-Bentobox)
Wagyu Bento ist eine japanische Bentobox mit zarten, angebratenen Wagyu-Rindfleischscheiben, serviert mit gedämpftem Brokkoli, eingelegtem Ingwer und weißem Reis – eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.
Tsukemen (Dip-Nudeln)
Tsukemen ist ein japanisches Gericht, bei dem kalte Nudeln zusammen mit einer separaten Schüssel heißer, kräftiger Dippbrühe serviert werden – meist auf Basis einer würzigen Schweine- und Fischsuppe. Die Nudeln werden vor dem Essen in die aromatische Brühe getaucht.
Tokyo Ramen (Shoyu-basiert)
Tokyo Ramen (Shoyu-basiert) ist ein klassischer Ramen mit Sojasoßen-Würze, der eine klare Hühner- und Schweineknochenbouillon mit Chashu-Schweinefleisch, weich gekochten Eiern, Bambussprossen und frischen Frühlingszwiebeln vereint. Diese herzhafte Nudelsuppe ist eine beliebte Spezialität aus Tokio, die reiche Umami-Aromen mit einer ausgewogenen und würzigen Brühe kombiniert.
Tokioter Shoyu Ramen (Tokioter Sojasoßen-Ramen)
Tokioter Shoyu Ramen ist eine klassische japanische Nudelsuppe mit sojasoßengewürzter Hühnerbrühe, aromatischen Toppings und zarten Chashu-Schweinefleischscheiben. Sie verkörpert den typischen Tokioter Ramen-Stil und vereint herzhafte Brühe mit frischen Zutaten.
Thailändischer Tapioka-Pudding (Saku Piak)
Thailändischer Tapioka-Pudding, bekannt als Saku Piak, ist ein cremiges und süßes Dessert aus kleinen Tapioka-Perlen, die in gesüßtem Wasser gekocht und oft mit Kokosnusscreme serviert werden. Es handelt sich um eine beliebte traditionelle thailändische Süßspeise, die angenehm weich, sättigend und glutenfrei ist.
Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke)
Tataki Kyuri ist ein erfrischender japanischer Gurkensalat mit gequetschten Gurken, der durch seine knackige Textur und das würzig-säuerliche Dressing mit Sesamaroma besticht. Diese einfache Beilage ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Gaumenreiniger oder Snack.
Tapioka mit Taro Saku Pheuak
Tapioka mit Taro Saku Pheuak ist ein traditionelles südostasiatisches Dessert mit zähen Tapioka-Perlen und zartem Taro in einer süßen Kokosmilchbasis – warm oder kalt serviert ein Genuss.
Tako No Sunomono (Tintenfisch-Essigsalat)
Tako no Sunomono ist ein erfrischender japanischer Essigsalat mit blanchiertem Tintenfisch, knackiger Gurke und Wakame-Algen, angemacht mit einem süß-säuerlichen Essigdressing. Es handelt sich um eine traditionelle Vorspeise, die für ihren leichten und klaren Geschmack bekannt ist.