Tsukemen (Dip-Nudeln) Rezept
Tsukemen ist ein japanisches Gericht, bei dem kalte Nudeln zusammen mit einer separaten Schüssel heißer, kräftiger Dippbrühe serviert werden – meist auf Basis einer würzigen Schweine- und Fischsuppe. Die Nudeln werden vor dem Essen in die aromatische Brühe getaucht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tsukemen (Dip-Nudeln)
- 1
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
8 Min. - 2
Hühnerbrühe, getrocknete Bonitoflocken, Seetang, Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Knoblauch in einem Topf vermengen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen.
10 Min. - 3
In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Schweinehackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gar ist. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
7 Min. - 4
Das angebratene Fleisch zur Brühe geben und alles zusammen noch 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 5
Für eine besonders gehaltvolle Dippsoße einen Löffel Misopaste sowie geröstete Sesamsamen in die Brühe einrühren und gut verrühren.
- 6
Die kalten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Dippbrühe separat in einzelnen Schälchen dazu servieren.
- 7
Nach Belieben die Brühe mit halbierten gekochten Eiern, Noristreifen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- 8
Die kalten Nudeln in die heiße Brühe tauchen und sofort genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tsukemen (Dip-Nudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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