Tokioter Shoyu Ramen (Tokioter Sojasoßen-Ramen) Rezept

Zubereitung Tokioter Shoyu Ramen (Tokioter Sojasoßen-Ramen)

1. 1

   Für die Brühe Hühnerbrühe, Kombu, getrocknete Shiitake-Pilze und Bonitoflocken in einem großen Topf vermengen und etwa eine Stunde bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend abseihen und warmhalten.

2. 2

   In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.

3. 3

   Sojasoße, Mirin, Sake und eine Prise Zucker zu den angebratenen Gewürzzutaten geben und kurz aufkochen, um die Tare (Würzbasis) zu vereinen.

4. 4

   Die Tare mit der warmen, abgeseihten Brühe vermengen und bei niedriger Hitze warmhalten, bis alles servierfertig ist.

5. 5

   Die frischen Ramen-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen.

6. 6

   Die Chashu-Schweinefleischscheiben in einer separaten Pfanne kurz anbraten, bis sie durchgewärmt und leicht karamellisiert sind.

7. 7

   Zum Anrichten die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergießen und mit Chashu-Schweinefleisch, einer halbierten weichgekochten Ei, gehackten Frühlingszwiebeln, Nori-Algenblättern und Menma (Bambussprossen) belegen.

8. 8

   Nach Belieben mit geröstetem Sesam und einigen Tropfen geröstetem Sesamöl garnieren.

9. 9

   Sofort heiß servieren.