Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke) Rezept
Tataki Kyuri ist ein erfrischender japanischer Gurkensalat mit gequetschten Gurken, der durch seine knackige Textur und das würzig-säuerliche Dressing mit Sesamaroma besticht. Diese einfache Beilage ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Gaumenreiniger oder Snack.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke)
- 1
Die Gurke auf ein Schneidebrett legen und mit der flachen Seite eines Messers oder einem Nudelholz kräftig aufschlagen, bis sie auseinanderbricht, aber nicht vollständig zerquetscht ist.
- 2
Die gequetschte Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3
Salz hinzufügen und gut vermengen, dann etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser austritt.
- 4
Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die Gurke vorsichtig ausdrücken, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- 5
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Reisessig, Zucker, Sesamöl und fein gehackten Knoblauch miteinander verrühren.
- 6
Das Dressing über die Gurken gießen und alles gut vermengen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 7
Geröstete Sesamsamen darüberstreuen und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- 8
Vor dem Servieren etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
3 g
Bewertungen (11)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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