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Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke)
BeilagenEinfach4.1

Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke) Rezept

Tataki Kyuri ist ein erfrischender japanischer Gurkensalat mit gequetschten Gurken, der durch seine knackige Textur und das würzig-säuerliche Dressing mit Sesamaroma besticht. Diese einfache Beilage ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Gaumenreiniger oder Snack.

Zubereitungszeit gesamt

10 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke)

  1. 1

    Die Gurke auf ein Schneidebrett legen und mit der flachen Seite eines Messers oder einem Nudelholz kräftig aufschlagen, bis sie auseinanderbricht, aber nicht vollständig zerquetscht ist.

  2. 2

    Die gequetschte Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

  3. 3

    Salz hinzufügen und gut vermengen, dann etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser austritt.

    5 Min.
  4. 4

    Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die Gurke vorsichtig ausdrücken, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

  5. 5

    In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Reisessig, Zucker, Sesamöl und fein gehackten Knoblauch miteinander verrühren.

  6. 6

    Das Dressing über die Gurken gießen und alles gut vermengen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

  7. 7

    Geröstete Sesamsamen darüberstreuen und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

  8. 8

    Vor dem Servieren etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

    10 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Tataki Kyuri (Gequetschte Gurke)

66
kcal
1.3g
Protein
1.7g
Kohlenhydr.
5.7g
Fett
Kalorien66.0 kcal(3%)
Protein1.3 g(3%)
Kohlenhydrate1.7 g(1%)
davon Zucker1.7 g(3%)
Fett5.7 g(7%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe0.7 g(3%)
Natrium824.6 mg(36%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.7 mg(1%)
Calcium32.6 mg(4%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

SojasoßeKnoblauchFrühlingszwiebelSalzReisessigSesamölGeröstete SesamsamenZuckerGurke