Geröstete rote Paprika
Roasted red pepper
Geröstete rote Paprika entsteht, wenn reife rote Paprikaschoten über offener Flamme, auf dem Grill oder im Ofen geröstet werden, bis die Haut schwarz und blasig wird und sich leicht abziehen lässt. Durch diesen Prozess entwickelt die Paprika ein intensiv süßliches, leicht rauchiges Aroma, das weit über den Geschmack frischer Paprika hinausgeht. Sie ist in der mediterranen Küche, besonders in Spanien, Italien und auf dem Balkan, weit verbreitet. Geröstete rote Paprika wird in Antipasti, Saucen, Dips, Salaten und als Pizzabelag verwendet und ist auch eingelegt im Glas erhältlich.
Rezepte mit Geröstete rote Paprika
Sardellen-Paprika-Toasts
Eine einfache spanische Vorspeise mit geröstetem Brot, belegt mit gebratenen roten Paprikastreifen und würzigen Sardellenfilets, beträufelt mit Olivenöl.
Rouille (Safran-Knoblauch-Sauce)
Rouille ist eine traditionelle provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce, die für ihre leuchtende Farbe und ihren kräftigen Geschmack bekannt ist und häufig zu Fischsuppen oder Meeresfrüchtegerichten gereicht wird.
Pintxos (Baskische Bar-Snacks)
Pintxos sind traditionelle kleine Snacks aus dem Baskenland, die typischerweise in Bars auf Brotscheiben mit verschiedenen Belägen serviert werden und die lokalen Aromen und Zutaten widerspiegeln.
Pincho de Solomillo (Rinderfilet-Pintxo)
Pincho de Solomillo ist ein traditioneller spanischer Appetithappen mit zarten Rinderfiletwürfeln, die zusammen mit gerösteter roter Paprika und Brot aufgespießt, scharf angebraten und mit Olivenöl serviert werden.
Pikilia (Meze-Platte)
Pikilia ist eine traditionelle griechische Meze-Platte mit einer Auswahl an kleinen Gerichten wie Tzatziki, Hummus, frischem Gemüse, Oliven, Käse und Brot – perfekt zum Teilen und um verschiedene Aromen zu probieren.
Pasta mit roter Paprikacreme
Dieses cremige Pastagericht besticht durch eine samtige und aromatische Sauce aus gerösteten roten Paprika und Sahne – ein reichhaltiges, farbenfrohes und köstliches Gericht.
Migas Aragonesas (Aragonesische Migas)
Migas Aragonesas ist ein traditionelles Gericht aus Aragonien, Spanien, bestehend aus gebratenen Brotwürfeln, zubereitet mit Knoblauch, Chorizo und gerösteten roten Paprika – ein herzhaftes und aromatisches Bauernessen.
Kebab mit gegrillter Paprika und Tomate
Ein aromatisches Grillgericht mit zarten Fleischspießen, kombiniert mit süßer gerösteter Paprika und frischer Tomate – eine bunte und duftende Mahlzeit.
Esqueixada (Katalanischer Salzfisch-Salat)
Esqueixada ist ein traditioneller katalanischer Salat aus zerzupftem Salzfisch, frischen Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Olivenöl. Er zeichnet sich durch frische, lebendige Aromen aus und ist typisch für die mediterrane Küstenküche.
Baskische Pintxo-Wettbewerbsplatte
Eine bunte Auswahl baskischer Pintxos mit traditionellen Aromen wie geräucherten Fleischsorten, Käse und Gemüse auf gerösteten Baguettescheiben – ideal für Wettbewerbe oder gesellige Zusammenkünfte.
Antipasto Misto Platte
Antipasto Misto Platte ist eine klassische italienische Vorspeise mit einer bunten Auswahl an Aufschnitt, Käse, marinierten Gemüsen und frischen Beilagen – gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert.
Xató (Katalanischer Endiviensalat)
Xató ist ein traditioneller katalanischer Salat mit Endivien, Kabeljau, Artischocken und Oliven, angemacht mit einer kräftigen Sauce aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch, Nüssen und Sardellen. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region Penedès.