Esqueixada (Katalanischer Salzfisch-Salat) Rezept
Esqueixada ist ein traditioneller katalanischer Salat aus zerzupftem Salzfisch, frischen Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Olivenöl. Er zeichnet sich durch frische, lebendige Aromen aus und ist typisch für die mediterrane Küstenküche.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Esqueixada (Katalanischer Salzfisch-Salat)
- 1
Den Salzfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den Fisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und ihn dann mit den Fingern oder einer Gabel in feine Stücke zerzupfen.
- 3
Die Brotscheiben knusprig toasten, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- 4
Die rote Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie milder wird. Anschließend gut abtropfen lassen.
10 Min. - 5
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden und die Kerne nach Belieben entfernen.
- 6
Den zerzupften Fisch, die abgetropften Zwiebelringe, die Tomatenstücke, die schwarzen Oliven und die Brotwürfel in einer großen Schüssel vermengen.
- 7
Die gehackte gebratene Paprika und die Petersilie zur Schüssel hinzufügen.
- 8
Mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 9
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
- 10
Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
15 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Esqueixada (Katalanischer Salzfisch-Salat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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