Gemüsebrühe
Vegetable broth
Gemüsebrühe ist ein aromatischer Sud, der durch das Auskochen von Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch und Gewürzen hergestellt wird. Sie bildet die Grundlage für Suppen, Saucen, Risotto und viele weitere Gerichte und verleiht ihnen eine herzhafte Tiefe. Im Vergleich zu Fleischbrühen ist sie leichter und milder im Geschmack, aber durch die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten sehr aromatisch. Gemüsebrühe ist von Natur aus vegan und eignet sich hervorragend als pflanzliche Alternative in allen Rezepten. Sie ist fertig im Handel erhältlich oder lässt sich einfach selbst aus Gemüseresten kochen und einfrieren.
Rezepte mit Gemüsebrühe
Zitronenrisotto
Ein cremiges italienisches Risotto mit frischer Zitronenschale und -saft, das durch sein helles und frisches Aroma überzeugt und als wohltuendes Hauptgericht begeistert.
Weißer Bohneneintopf mit Grünkohl
Ein herzhafter und wärmender Eintopf aus cremigen weißen Bohnen und nährstoffreichem Grünkohl, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gemüse – ideal für eine vollwertige, pflanzliche Mahlzeit.
Weiße Bohnen-Tomatensuppe
Eine herzhafte und gesunde weiße Bohnen-Tomatensuppe, die cremige Bohnen mit frischen Tomaten und Kräutern zu einem wärmenden und aromatischen Gericht vereint.
Weißbohnensuppe mit Salbei
Eine herzhafte und aromatische Weißbohnensuppe mit frischem Salbei – ideal für eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit.
Weißbohnen-Grünkohl-Suppe
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus cremigen Weißbohnen und frischem Grünkohl, die mit Gemüse und Kräutern zu einem wärmenden Gericht gekocht wird.
Warmer Linsensalat
Ein einfacher und herzhafter warmer Linsensalat mit gekochten Linsen, sautierten Gemüsen und einem spritzigen Zitronen-Senf-Dressing – perfekt als nahrhaftes Haupt- oder Beilagengericht.
Waldpilzsuppe
Waldpilzsuppe ist eine herzhafte und cremige Vorspeise aus verschiedenen frischen Wildpilzen, Kräutern und Sahne, die an kühlen Tagen mit ihrem kräftigen Waldgeschmack begeistert.
Vegetarisches Chili
Ein herzhaftes und würziges Chili ohne Fleisch, vollgepackt mit Gemüse und Bohnen – perfekt für eine nahrhafte und wärmende Mahlzeit.
Vegane Moussaka
Vegane Moussaka ist eine pflanzliche Variante des klassischen griechischen Auberginenauflafs, bei der Linsen und Pilze für die herzhafte Füllung sorgen und eine cremige vegane Béchamelsauce das Ganze abrundet.
Tubetti mit Linsen
Tubetti mit Linsen ist ein einfaches und herzhaftes italienisches Gericht, das kleine röhrenförmige Nudeln mit zarten Linsen vereint, die in Gemüsebrühe und aromatischem Gemüse geschmort werden – ideal für eine nahrhafte Mahlzeit.
Trachanas-Suppe (fermentierte Getreidsuppe)
Trachanas-Suppe ist eine traditionelle fermentierte Getreidsuppe, die in der griechischen und mediterranen Küche weit verbreitet ist und für ihren würzig-säuerlichen Geschmack sowie ihre wohltuende Konsistenz bekannt ist.
Tomatensuppe
Tomatensuppe ist eine klassische, wohltuende türkische Suppe aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, die zu einem aromatischen und samtigen Gericht eingekocht wird – ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.