Gemüsebrühe
Vegetable broth
Gemüsebrühe ist ein aromatischer Sud, der durch das Auskochen von Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch und Gewürzen hergestellt wird. Sie bildet die Grundlage für Suppen, Saucen, Risotto und viele weitere Gerichte und verleiht ihnen eine herzhafte Tiefe. Im Vergleich zu Fleischbrühen ist sie leichter und milder im Geschmack, aber durch die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten sehr aromatisch. Gemüsebrühe ist von Natur aus vegan und eignet sich hervorragend als pflanzliche Alternative in allen Rezepten. Sie ist fertig im Handel erhältlich oder lässt sich einfach selbst aus Gemüseresten kochen und einfrieren.
Nährwerte pro 100g Gemüsebrühe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 4 kcal |
| Protein | 0.3 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 98.0 g |
| Vitamin A | 19 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 10 µg |
| Vitamin C | 5.0 mg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Kalium | 14 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 2 mg |
| Phosphor | 4 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gemüsebrühe
Zuppa Di Lenticchie (Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe – herzhaft, nahrhaft und aromatisch gewürzt mit Gemüse und Kräutern. Dieses wärmende Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Zuppa Di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe, die für ihre herzhafte Konsistenz und wohlige Aromen bekannt ist – zubereitet mit Linsen, Gemüse und duftenden Kräutern.
Zuppa Di Farro (Italienische Farro-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Farro, einem alten Weizengetreide, das zusammen mit Gemüse in einer aromatischen Brühe gekocht wird. Es ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das typisch für die toskanische Küche ist.
Zuppa Di Farro (Dinkelweizen-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Dinkelweizen, die durch alte Getreidekörner, Gemüse und Kräuter besonders herzhaft und nahrhaft ist – ein wärmendes Gericht für die ganze Familie.
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Zuppa alla Valdostana (Suppe aus dem Aostatal)
Zuppa alla Valdostana ist eine traditionelle italienische Suppe aus dem Aostatal, bei der Kartoffel- und Zwiebelschichten in Gemüsebrühe gebacken und mit geschmolzenem Fontina-Käse überbacken werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zucchini-Cremesuppe
Die Zucchini-Cremesuppe ist eine samtige, cremige spanische Vorspeise aus pürierter Zucchini mit Brühe und Sahne. Diese wohltuende Suppe ist leicht, nahrhaft und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zitronenrisotto
Ein cremiges italienisches Risotto mit frischer Zitronenschale und -saft, das durch sein helles und frisches Aroma überzeugt und als wohltuendes Hauptgericht begeistert.
Weißer Bohneneintopf mit Grünkohl
Ein herzhafter und wärmender Eintopf aus cremigen weißen Bohnen und nährstoffreichem Grünkohl, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gemüse – ideal für eine vollwertige, pflanzliche Mahlzeit.
Weiße Bohnen-Tomatensuppe
Eine herzhafte und gesunde weiße Bohnen-Tomatensuppe, die cremige Bohnen mit frischen Tomaten und Kräutern zu einem wärmenden und aromatischen Gericht vereint.
Weißbohnensuppe mit Salbei
Eine herzhafte und aromatische Weißbohnensuppe mit frischem Salbei – ideal für eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit.