Weißer Bohneneintopf mit Grünkohl Rezept
Ein herzhafter und wärmender Eintopf aus cremigen weißen Bohnen und nährstoffreichem Grünkohl, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gemüse – ideal für eine vollwertige, pflanzliche Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Weißer Bohneneintopf mit Grünkohl
- 1
Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
- 4
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.
- 5
Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, gewürfelten Tomaten, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- 7
In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und vorbereiten: die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- 8
Den Grünkohl in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
- 9
Den Eintopf nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Eintopf heiß servieren, nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Chiliflocken verfeinern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
8 g
Bewertungen (4)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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