Gemahlene Mandeln
Ground almond
Gemahlene Mandeln sind fein bis mittelgrob zerkleinerte Mandeln, die als vielseitige Backzutat geschätzt werden. Sie stammen vom Mandelbaum, der ursprünglich aus Zentralasien kommt und heute vor allem im Mittelmeerraum angebaut wird. Der Geschmack ist angenehm süßlich-nussig und leicht buttrig. In der Küche werden sie für Marzipan, Macarons, Mandeltorten, Frangipane und viele weitere Backwaren verwendet. Gemahlene Mandeln können in manchen Rezepten auch als glutenfreier Mehlersatz dienen.
Nährwerte pro 100g Gemahlene Mandeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 538 kcal |
| Protein | 22.3 g |
| Fett | 46.6 g |
| davon gesättigt | 4.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.9 g |
| davon Zucker | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 7.0 g |
| Wasser | 8.3 g |
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin E | 22.5 mg |
| Vitamin B1 | 0.11 mg |
| Vitamin B2 | 0.85 mg |
| Vitamin B6 | 14 µg |
| Folsäure | 22 µg |
| Niacin | 2.1 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 676 mg |
| Calcium | 85 mg |
| Magnesium | 218 mg |
| Phosphor | 555 mg |
| Eisen | 7.2 mg |
| Zink | 3.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gemahlene Mandeln
Weihnachtsmarzipan
Weihnachtsmarzipan ist eine traditionelle festliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt, zu dekorativen Figuren geformt und in der Weihnachtszeit genossen wird.
Truchas De Navidad (Kanarische Weihnachtsgebäck)
Truchas de Navidad sind traditionelle Weihnachtsgebäcke von den Kanarischen Inseln, bestehend aus einer zarten Mandelfüllung in einem buttrigen Teig, verfeinert mit Zimt und Zitronenabrieb.
Truchas de Navidad Canarias (Kanarische Weihnachts-Teigtaschen)
Truchas de Navidad Canarias sind traditionelle kanarische Weihnachtsgebäcke, gefüllt mit einer süßen Mischung aus Süßkartoffeln und Mandeln, verfeinert mit Zimt und Anis, und goldbraun gebacken.
Travesseiros De Sintra (Sintra Mandelkissen)
Travesseiros de Sintra sind traditionelle portugiesische Blätterteiggebäcke mit Mandelfüllung, die für ihre leichte, knusprige Textur und ihre süße Mandelcreme bekannt sind und aus der Stadt Sintra stammen.
Toucinho Do Ceu Mandelkuchen
Toucinho do Ceu ist ein traditioneller portugiesischer Mandelkuchen, der für seine saftige Konsistenz und seinen süßen, nussigen Geschmack bekannt ist und ursprünglich von Klosternonnen zubereitet wurde.
Torta Barozzi (Italienischer Schokoladen-Kaffee-Kuchen)
Die Torta Barozzi ist ein dichter und reichhaltiger italienischer Schokoladenkuchen mit Kaffee- und Mandelnote, der ursprünglich aus Vignola stammt. Er ist bekannt für seine saftig-fudgige Konsistenz und sein intensives Mokka-Aroma. Da er ohne Mehl auskommt, ist er von Natur aus glutenfrei.
Tarte de Amendoa (Mandelkuchen)
Tarte de Amendoa ist ein traditioneller portugiesischer Mandelkuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden, der mit einer reichhaltigen, buttrigen Mandelcreme gefüllt ist und einen herrlich nussigen und süßen Geschmack bietet.
Tarta De Santiago (Traditioneller Mandelkuchen)
Die Tarta de Santiago ist ein traditioneller spanischer Mandelkuchen aus Galicien, bekannt für seine saftige Konsistenz und die charakteristische Puderzuckerdekoration in Form des Jakobskreuzes.
Tarta de Santiago (Mandelkuchen aus Galicien)
Die Tarta de Santiago ist ein klassischer Mandelkuchen aus Galicien, Spanien, der für seine wenigen Zutaten und das charakteristische Puderzucker-Kreuz des Heiligen Jakobus bekannt ist.
Schokoladen-Kourambiedes (Griechische Schokoladen-Mandel-Kekse)
Schokoladen-Kourambiedes sind eine schokoladige Variante des klassischen griechischen Mandel-Mürbteiggebäcks, verfeinert mit dunkler Schokolade und mit Puderzucker bestäubt – ein festlicher Genuss.
Sbrisolona (Italienischer Krümelkuchen)
Sbrisolona ist ein traditioneller italienischer Mandelkuchen aus Mantua, der für seine grobe, krümelige Textur und seinen kräftigen Nussgeschmack bekannt ist und typischerweise in rustikale Stücke gebrochen serviert wird.
Santiago-Festmahl mit Galicischen Spezialitäten
Ein traditionelles galicisches Festmahl zum Santiago-Festtag mit Pulpo a la Gallega, Empanada Gallega und Tarta de Santiago – eine Hommage an die regionale Küche mit Meeresfrüchten, herzhafter Pastete und Mandeldessert.