Torta Barozzi (Italienischer Schokoladen-Kaffee-Kuchen) Rezept

Zubereitung Torta Barozzi (Italienischer Schokoladen-Kaffee-Kuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

4. 4

   In einer weiteren sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

5. 5

   Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, bis alles gut verbunden ist.

6. 6

   Das Espressopulver und die gemahlenen Mandeln zur Masse geben und vorsichtig unterrühren.

7. 7

   Den Eischnee in drei Portionen behutsam unter die Schokoladenmasse heben, um möglichst viel Luft im Teig zu erhalten.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand fest, in der Mitte jedoch noch leicht weich sein.

10. 10

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen.

11. 11

    Nach Belieben vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen sieben.