Torta Barozzi (Italienischer Schokoladen-Kaffee-Kuchen) Rezept
Die Torta Barozzi ist ein dichter und reichhaltiger italienischer Schokoladenkuchen mit Kaffee- und Mandelnote, der ursprünglich aus Vignola stammt. Er ist bekannt für seine saftig-fudgige Konsistenz und sein intensives Mokka-Aroma. Da er ohne Mehl auskommt, ist er von Natur aus glutenfrei.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Torta Barozzi (Italienischer Schokoladen-Kaffee-Kuchen)
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 3
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- 4
In einer weiteren sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- 5
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, bis alles gut verbunden ist.
- 6
Das Espressopulver und die gemahlenen Mandeln zur Masse geben und vorsichtig unterrühren.
- 7
Den Eischnee in drei Portionen behutsam unter die Schokoladenmasse heben, um möglichst viel Luft im Teig zu erhalten.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand fest, in der Mitte jedoch noch leicht weich sein.
40 Min. - 10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen.
30 Min. - 11
Nach Belieben vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen sieben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Torta Barozzi (Italienischer Schokoladen-Kaffee-Kuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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