Tarta de Santiago (Mandelkuchen aus Galicien) Rezept
Die Tarta de Santiago ist ein klassischer Mandelkuchen aus Galicien, Spanien, der für seine wenigen Zutaten und das charakteristische Puderzucker-Kreuz des Heiligen Jakobus bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tarta de Santiago (Mandelkuchen aus Galicien)
- 1
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Eine runde Springform (22–24 cm Durchmesser) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- 3
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell, dicklich und luftig ist.
- 4
Die gemahlenen Mandeln, den Zitronenabrieb und den Zimt zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
35 Min. - 7
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er herausgelöst und auf eine Servierplatte gelegt wird.
30 Min. - 8
Nach dem Abkühlen die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben. Wer möchte, legt vorher eine Schablone des Jakobskreuzes auf den Kuchen, um das typische Muster zu erzeugen.
- 9
Die Schablone entfernen und den Kuchen in Scheiben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tarta de Santiago (Mandelkuchen aus Galicien)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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