Gelatinepulver
Gelatin powder
Gelatinepulver ist ein tierisches Geliermittel, das aus Kollagen gewonnen wird, welches hauptsächlich aus Schweinehäuten und Rinderknochen stammt. Es wird verwendet, um Speisen wie Desserts, Gelees, Panna cotta oder Tortenfüllungen eine feste Konsistenz zu verleihen. Das Pulver ist geschmacksneutral und muss vor der Verwendung in kaltem Wasser eingeweicht und dann aufgelöst werden. Im Vergleich zu Gelatineblättern ist die Pulverform besonders in Nordamerika verbreitet und lässt sich gut abmessen. Vegetarier und Veganer greifen stattdessen auf pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar zurück.
Rezepte mit Gelatinepulver
Potjevleesch (Flämisches Fleischgelee)
Potjevleesch ist ein traditionelles flämisches Gericht aus verschiedenen Fleischsorten, die langsam in einem gewürzten Gelee aus Gelatine und Weißwein gegart werden. Es wird kalt als Fleischspezialität serviert.
Panna Cotta mit Beeren
Panna Cotta mit Beeren ist ein klassisches italienisches Dessert aus einer glatten, cremigen Gelatinecreme, die mit frischen Beeren getoppt wird und jedem Menü einen eleganten und erfrischenden Abschluss verleiht.
Panna Cotta auf französische Art
Panna Cotta auf französische Art ist ein seidiges, cremiges Dessert aus gesüßter Sahne und Gelatine, verfeinert mit Vanille und im Kühlschrank zu einer zarten Creme gestockt.
Nam Tao Hu (Thailändische Sojamilch)
Nam Tao Hu ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus weicher Sojamilch-Gelee, gesüßt und gekühlt serviert, oft mit Sirup oder Kokosmilch verfeinert – eine zarte und erfrischende Köstlichkeit.
Matcha-Gelee
Matcha-Gelee ist ein leichtes und erfrischendes japanisches Dessert aus Grüntee-Pulver und Gelatine – perfekt für einen feinen, leicht süßen Genuss.
Mango-Pudding nach Goanisch-Portugiesischer Art
Mango-Pudding nach goanisch-portugiesischer Art ist ein cremiges, samtiges Dessert, das reife Mangos mit Gelatine und Schlagsahne vereint und das reiche kulinarische Erbe Goas widerspiegelt, das stark von der portugiesischen Küche geprägt ist.
Lachs Bellevue (kalt dekoriert)
Lachs Bellevue (kalt dekoriert) ist ein klassisches französisches Kaltfischgericht mit pochiertem Lachs, der mit Aspik glasiert und elegant mit Meeresfrüchten und frischen Kräutern garniert wird. Er wird kalt als raffinierte Vorspeise oder Hauptspeise serviert.
Künstliche Gelatine (Gelatina Artística)
Gelatina Artística ist ein mexikanisches Dessert mit bunten Blumen- oder Mustermotiven, die in einer klaren Gelatinebasis eingeschlossen sind und eine optisch beeindruckende sowie köstliche Nachspeise ergeben.
Griechische Panna Cotta mit Feigen
Diese griechische Panna Cotta besticht durch eine cremige Textur mit griechischem Joghurt und Vanille, gekrönt von einem köstlichen Feigen-Honig-Kompott – eine gelungene Verbindung aus italienischer Technik und mediterranen Aromen.
Griechische Joghurt-Panna-Cotta
Ein cremiges, samtiges italienisches Dessert mit einer angenehm frischen Note durch griechischen Joghurt – leichter als das Original, aber genauso reichhaltig und befriedigend.
Gelatine-Salat
Gelatine-Salat ist ein klassischer, bunter Dessert-Salat aus aromatisierter Gelatine mit Früchten und Schlagsahne – beliebt für seinen süßen, fruchtigen Geschmack und seine wackelige Konsistenz.
Gelatina De Rompope (Eierlikör-Gelatine)
Gelatina de Rompope ist ein traditionelles mexikanisches Dessert mit einer cremigen Eierlikör-Gelatine, die herrlich glatt und süß ist – perfekt für festliche Anlässe.