Fermentierte Fischsauce
Fermented fish sauce
Fermentierte Fischsauce ist eine flüssige Würzsauce, die durch die Fermentation von Fisch mit Salz über Monate oder Jahre hinweg entsteht. Sie ist ein zentrales Würzmittel in der südostasiatischen Küche und unter Namen wie Nam Pla in Thailand, Nuoc Mam in Vietnam oder Patis auf den Philippinen bekannt. Der Geschmack ist salzig, intensiv umami-reich und komplex, mit einem charakteristischen, fischigen Aroma, das beim Kochen deutlich milder wird. Sie wird zum Würzen von Suppen, Currys, Marinaden, Dressings und Dips verwendet und ersetzt oft das Salz in vielen asiatischen Rezepten. Auch in der westlichen Küche wird sie zunehmend als Umami-Booster geschätzt.
Rezepte mit Fermentierte Fischsauce
Yam Wun Sen Talay (Glasnudel-Meeresfrüchte-Salat)
Yam Wun Sen Talay ist ein erfrischender thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing. Dieses lebhafte Gericht vereint saure, scharfe und süße Aromen und ist als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sehr beliebt.
Yam Wun Sen (Glasnudelsalat)
Yam Wun Sen ist ein klassischer thailändischer Glasnudelsalat mit einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, verfeinert mit Garnelen, Hackfleisch vom Schwein, frischen Kräutern und Gemüse – ein erfrischendes und aromatisches Gericht.
Yam Woon Sen Kai Yeow Ma (Glasnudelsalat mit Century-Ei)
Yam Woon Sen Kai Yeow Ma ist ein würzig-saurer thailändischer Glasnudelsalat mit zupftem Hühnchen und Century-Ei, verfeinert mit frischen Kräutern und einem aromatischen Dressing.
Yam Tua Phak Yao (Langbohnensalat)
Yam Tua Phak Yao ist ein frischer und würziger thailändischer Salat mit blanchierten Langbohnen, die in einem aromatischen Dressing aus Fischsauce, Limette, Palmzucker und Chili gewendet und mit Schalotten, Koriander und Erdnüssen garniert werden.
Yam Thua Plu (Flügelbohnensalat)
Yam Thua Plu ist ein thailändischer Flügelbohnensalat mit knackigen Flügelbohnen in einem würzig-sauren Dressing mit frischen Kräutern und Erdnüssen. Dieser erfrischende Salat ist eine beliebte Beilage, bekannt für seine lebhaften Aromen und Texturen.
Yam Tao Hu (Scharfer Tofusalat)
Yam Tao Hu ist ein scharfer Tofusalat nach thailändischer Art mit knusprigem Tofu, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limette und gerösteter Chilipaste. Das Gericht ist erfrischend, aromatisch und in der thailändischen Küche sehr beliebt.
Yam Talay (Scharfer Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay ist ein lebhafter thailändischer scharfer Meeresfrüchtesalat mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten, vermengt in einem würzigen Chili-Limetten-Dressing mit frischen Kräutern und Gemüse.
Yam Talay Ruam (Klassischer gemischter Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay Ruam ist ein klassischer thailändischer Meeresfrüchtesalat mit einem würzig-scharfen Dressing, das perfekt zu frischen Garnelen, Tintenfisch und Muscheln passt. Es ist ein lebhaftes und erfrischendes Gericht, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Yam Supparot (Scharfer Ananassalat)
Yam Supparot ist ein traditioneller thailändischer scharfer Salat, der frische Ananas, Garnelen und ein würziges Dressing mit geröstetem Reis und Erdnüssen vereint und eine erfrischende Balance aus süßen, sauren und scharfen Aromen bietet.
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.
Yam Sam Sai (Dreifarbiger Salat)
Yam Sam Sai, oder dreifarbiger Salat, ist ein bunter thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, Garnelen, Tintenfisch und einem würzig-säuerlichen Dressing, garniert mit Erdnüssen und Koriander.
Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)
Yam Sam Krop ist ein klassischer thailändischer Salat mit drei knusprigen Komponenten – Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneter Tintenfisch – verfeinert mit einem lebhaften, süß-sauren und würzigen Dressing für einen herrlich knackigen Vorspeisensalat.