Feiner Bulgur
Fine bulgur
Feiner Bulgur ist vorgekochter und getrockneter Hartweizen, der besonders fein gemahlen wurde und vor allem in der türkischen, libanesischen und syrischen Küche verbreitet ist. Im Vergleich zu grobem Bulgur hat die feine Variante eine kürzere Garzeit und muss oft nur in heißem Wasser eingeweicht werden, ohne gekocht zu werden. Der Geschmack ist mild-nussig und leicht erdig, die Textur nach dem Quellen angenehm weich. Feiner Bulgur ist die klassische Grundlage für Tabbouleh und Kibbeh und eignet sich auch gut als Beilage oder für gefülltes Gemüse. Er ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen und gilt als sehr sättigend.
Nährwerte pro 100g Feiner Bulgur
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 353 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 68.0 g |
| davon Zucker | 1.9 g |
| Ballaststoffe | 6.7 g |
| Wasser | 9.6 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin B1 | 0.24 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
| Folsäure | 27 µg |
| Niacin | 5.0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kalium | 382 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 124 mg |
| Phosphor | 291 mg |
| Eisen | 1.1 mg |
| Zink | 1.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Feiner Bulgur
Tunceli Keledos (Bulgur-Linsen-Gericht aus Tunceli)
Tunceli Keledos ist ein traditionelles türkisches Gericht aus der Region Tunceli, das Bulgur und rote Linsen mit aromatischen Kräutern und Gewürzen vereint und eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit ergibt.
Tepsi Kebabı (Blech-Kebab aus dem Ofen)
Tepsi Kebabı ist ein traditioneller türkischer Hackfleisch-Kebab, der mit Bulgur und Kräutern vermischt, mit Gemüsescheiben belegt und im Ofen zu einem herzhaften, wohltuenden Gericht gebacken wird.
Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
Sanliurfa Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem Bulgur, der mit Gewürzen, Tomatenmark und frischen Kräutern vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und kalt serviert wird. Das Gericht stammt aus der Region Sanliurfa, ist würzig und pikant und wird als gesunder Snack oder Appetithappen geschätzt.
Misket Köfte (Kleine Fleischbällchensuppe)
Misket Köfte ist eine traditionelle türkische Suppe mit winzigen, gewürzten Fleischbällchen, die in einer aromatischen Brühe mit Tomaten und Kräutern gegart werden – ein herzhaftes und wohltuendes Gericht.
Midye Dolma (Gefüllte Muscheln)
Midye Dolma ist ein beliebtes türkisches Streetfood: Muscheln werden mit einer würzigen Mischung aus Bulgur, Kräutern, Gewürzen und Nüssen gefüllt und bieten einen einzigartigen Geschmack von der ägäischen Küste.
Mercimek Köftesi (Linsen-Bulgur-Bällchen)
Mercimek Köftesi ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus roten Linsen und Bulgur, die zu würzigen, fingerförmigen Bällchen geformt werden. Das beliebte vegane Gericht wird häufig mit frischen Kräutern und Zitrone serviert.
Kisir Bulgursalat mit Granatapfel
Kisir ist ein traditioneller türkischer Bulgursalat aus fein gemahlenem Bulgur, frischem Gemüse, Kräutern und einem spritzigen Granatapfel-Topping – ein frisches und farbenfrohes Beilagengericht oder leichtes Mittagessen.
Kilis Oruk (Gefüllte Bulgur-Bällchen aus Kilis)
Kilis Oruk ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus Kilis. Gewürztes Hackfleisch wird mit Bulgur vermischt, zu Bällchen geformt und goldbraun frittiert.
İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Köfte)
İçli Köfte ist ein traditionelles nahöstliches Gericht aus gefüllten Bulgur-Bällchen, bekannt für ihre knusprige Hülle und die würzige Fleischfüllung. Das Gericht ist besonders in der türkischen Küche sehr beliebt.
Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf)
Çiğ Köfte ist ein traditionelles türkisches, scharfes veganes Gericht aus feinem Bulgur, Tomaten- und Paprikamark, Kräutern und Gewürzen. Diese aromatischen Bulgur-Bällchen werden typischerweise als Vorspeise in Salatblätter gewickelt serviert und bestechen durch ihren würzigen, frischen und leicht scharfen Geschmack.
Çiğ Köfte (Rohe Fleisch-Bulgur-Bällchen)
Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem magerem Rindfleisch, gemischt mit feinem Bulgur und aromatischen Gewürzen, zu kleinen mundgerechten Bällchen geformt. Die Speise ist bekannt für ihre besondere Textur und würzige Kombination und wird typischerweise frisch mit Zitrone und Grünzeug serviert.
Fellah Köfte (Bulgur-Bällchen in Soße)
Fellah Köfte ist ein traditionelles nahöstliches Gericht mit feinen Bulgur-Bällchen, die frittiert und in einer aromatischen Tomatensoße serviert werden – garniert mit frischer Petersilie und Zitrone für eine frische Note.