Mercimek Köftesi (Linsen-Bulgur-Bällchen) Rezept
Mercimek Köftesi ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus roten Linsen und Bulgur, die zu würzigen, fingerförmigen Bällchen geformt werden. Das beliebte vegane Gericht wird häufig mit frischen Kräutern und Zitrone serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mercimek Köftesi (Linsen-Bulgur-Bällchen)
- 1
Die roten Linsen gründlich abspülen und zusammen mit 500 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das meiste Wasser aufgesogen haben.
15 Min. - 2
Den Topf vom Herd nehmen und den feinen Bulgur sofort in die heiße Linsenmasse einrühren. Gut vermischen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur die restliche Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.
20 Min. - 3
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
5 Min. - 4
Tomatenmark und Paprikamark zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten anbraten.
2 Min. - 5
Die angebratene Mischung zur Linsen-Bulgur-Masse geben und fein gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie, frische Minzblätter, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- 6
Alle Zutaten mit den Händen gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Ist die Masse zu feucht, etwas mehr feinen Bulgur einarbeiten; ist sie zu trocken, einen Schuss Wasser hinzufügen und erneut kneten.
- 7
Kleine Portionen der Masse abnehmen und zwischen den Handflächen zu ovalen, fingerförmigen Bällchen formen.
- 8
Die Linsen-Bulgur-Bällchen gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, dazu frische Salatblätter zum Einwickeln und Zitronenspalten zum Darüberpressen reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mercimek Köftesi (Linsen-Bulgur-Bällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
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Zutaten im Lexikon
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