İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Köfte) Rezept
İçli Köfte ist ein traditionelles nahöstliches Gericht aus gefüllten Bulgur-Bällchen, bekannt für ihre knusprige Hülle und die würzige Fleischfüllung. Das Gericht ist besonders in der türkischen Küche sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Köfte)
- 1
Den feinen Bulgur etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann gut abtropfen lassen.
20 Min. - 2
Den eingeweichten Bulgur in einer Schüssel mit Grieß, Salz und nach und nach heißem Wasser vermengen und so lange kneten, bis ein Teig entsteht, der zusammenhält, aber nicht klebt.
- 3
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit er die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
30 Min. - 4
In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Zerteilen von Klumpen braun anbraten.
5 Min. - 6
Fein gehackte Walnüsse, Pinienkerne, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz unter die Fleischmasse rühren, noch einige Minuten mitgaren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3 Min. - 7
Die Hände mit Wasser anfeuchten, eine kleine Portion Bulgurteig nehmen und zu einer dünnen, runden Scheibe flachdrücken.
- 8
Einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte geben, die Ränder vorsichtig zusammenfalten und verschließen, sodass eine ovale Köfte entsteht, und die Oberfläche glattstreichen.
- 9
Den Vorgang wiederholen, bis Teig und Füllung vollständig aufgebraucht sind.
- 10
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 11
Die gefüllten Bulgur-Köfte portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 6–8 Minuten.
7 Min. - 12
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 13
Heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und einem Beilagensalat oder Joghurt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Köfte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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Zutaten im Lexikon
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