İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Köfte) Rezept

Zubereitung İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Köfte)

1. 1

   Den feinen Bulgur etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann gut abtropfen lassen.

   20 Min.
2. 2

   Den eingeweichten Bulgur in einer Schüssel mit Grieß, Salz und nach und nach heißem Wasser vermengen und so lange kneten, bis ein Teig entsteht, der zusammenhält, aber nicht klebt.

3. 3

   Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit er die Feuchtigkeit aufnehmen kann.

   30 Min.
4. 4

   In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Zerteilen von Klumpen braun anbraten.

   5 Min.
6. 6

   Fein gehackte Walnüsse, Pinienkerne, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz unter die Fleischmasse rühren, noch einige Minuten mitgaren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   3 Min.
7. 7

   Die Hände mit Wasser anfeuchten, eine kleine Portion Bulgurteig nehmen und zu einer dünnen, runden Scheibe flachdrücken.

8. 8

   Einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte geben, die Ränder vorsichtig zusammenfalten und verschließen, sodass eine ovale Köfte entsteht, und die Oberfläche glattstreichen.

9. 9

   Den Vorgang wiederholen, bis Teig und Füllung vollständig aufgebraucht sind.

10. 10

    Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

11. 11

    Die gefüllten Bulgur-Köfte portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 6–8 Minuten.

    7 Min.
12. 12

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. 13

    Heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und einem Beilagensalat oder Joghurt.