Fellah Köfte (Bulgur-Bällchen in Soße) Rezept

Zubereitung Fellah Köfte (Bulgur-Bällchen in Soße)

1. 1

   Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass er vollständig bedeckt ist. Etwa 15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.

2. 2

   Überschüssiges Wasser abgießen und Grieß sowie Mehl zum eingeweichten Bulgur geben. Die Masse gründlich kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit der Teig besser zusammenhält.

3. 3

   Mit den Händen kleine, ovale Köfte formen – etwa so groß wie eine große Walnuss – und auf einem Tablett beiseitelegen.

4. 4

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bulgur-Köfte vorsichtig goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Für die Soße Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis es sein Aroma entfaltet.

6. 6

   Wasser, gepressten Knoblauch, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zur Soße geben. Alles kurz aufkochen und anschließend 5–7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

7. 7

   Die frittierten Köfte in die köchelnde Soße geben und weitere 5 Minuten mitgaren, damit sich die Aromen gut verbinden.

8. 8

   Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und warm mit Zitronenspalten servieren.