Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen) Rezept
Sanliurfa Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem Bulgur, der mit Gewürzen, Tomatenmark und frischen Kräutern vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und kalt serviert wird. Das Gericht stammt aus der Region Sanliurfa, ist würzig und pikant und wird als gesunder Snack oder Appetithappen geschätzt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
- 1
Den feinen Bulgur kurz mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Die sehr fein gehackte Zwiebel und das Tomatenmark zum Bulgur geben.
- 3
Alles gut vermischen und nach und nach warmes Wasser einkneten, bis der Bulgur weich wird und sich alle Zutaten gut verbunden haben.
- 4
Den gepressten Knoblauch, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, die fein gehackte frische Petersilie und die fein gehackte frische Minze unter die Masse heben.
- 5
Nach Geschmack mit Isot-Pfeffer, gemahlenem schwarzen Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Sumach würzen.
- 6
Die Masse mindestens 20–30 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis sie zusammenhält und leicht klebrig wird.
25 Min. - 7
Aus der Masse mit den Händen kleine, länglich-ovale Bällchen formen.
- 8
Die rohen Bulgur-Bällchen auf einer Platte mit frischen Salatblättern, Zitronenspalten und nach Belieben zusätzlichen frischen Kräutern anrichten und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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