Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf) Rezept
Çiğ Köfte ist ein traditionelles türkisches, scharfes veganes Gericht aus feinem Bulgur, Tomaten- und Paprikamark, Kräutern und Gewürzen. Diese aromatischen Bulgur-Bällchen werden typischerweise als Vorspeise in Salatblätter gewickelt serviert und bestechen durch ihren würzigen, frischen und leicht scharfen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf)
- 1
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, dabei schnell umrühren. Abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
15 Min. - 2
Den gequollenen Bulgur gründlich mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht.
- 3
Die Tomate und Zwiebel fein reiben und zusammen mit Tomatenmark, Paprikamark und gepresstem Knoblauch zum Bulgurteig geben.
- 4
Fein gehackte Petersilie, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer untermischen.
- 5
Olivenöl und Zitronensaft nach und nach hinzufügen und dabei kräftig kneten, bis die Masse gut verbunden und gleichmäßig befeuchtet ist.
- 6
Weiter kneten, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die Masse gut zusammenhält.
- 7
Kleine Portionen der Masse abnehmen und zu länglichen Bällchen in der Größe einer Walnuss formen.
- 8
Die geformten Bulgur-Bällchen auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frischen Minzblättern und Zitronenspalten garnieren.
- 9
Bei Zimmertemperatur mit frischen Salatblättern oder dünn geschnittenen Chicoréeblättern zum Einwickeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.
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Zutaten im Lexikon
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