Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf) Rezept
Çiğ Köfte ist ein traditionelles türkisches, scharfes veganes Gericht aus feinem Bulgur, Tomaten- und Paprikamark, Kräutern und Gewürzen. Diese aromatischen Bulgur-Bällchen werden typischerweise als Vorspeise in Salatblätter gewickelt serviert und bestechen durch ihren würzigen, frischen und leicht scharfen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf)
- 1
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, dabei schnell umrühren. Abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
15 Min. - 2
Den gequollenen Bulgur gründlich mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht.
- 3
Die Tomate und Zwiebel fein reiben und zusammen mit Tomatenmark, Paprikamark und gepresstem Knoblauch zum Bulgurteig geben.
- 4
Fein gehackte Petersilie, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer untermischen.
- 5
Olivenöl und Zitronensaft nach und nach hinzufügen und dabei kräftig kneten, bis die Masse gut verbunden und gleichmäßig befeuchtet ist.
- 6
Weiter kneten, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die Masse gut zusammenhält.
- 7
Kleine Portionen der Masse abnehmen und zu länglichen Bällchen in der Größe einer Walnuss formen.
- 8
Die geformten Bulgur-Bällchen auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frischen Minzblättern und Zitronenspalten garnieren.
- 9
Bei Zimmertemperatur mit frischen Salatblättern oder dünn geschnittenen Chicoréeblättern zum Einwickeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Çiğ Köfte (Vegane Bulgur-Bällchen, scharf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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