Erbse
Pea
Die Erbse ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Frische Erbsen haben einen süßlichen, zarten Geschmack und eine knackige Textur, die sie von den weicheren Tiefkühlerbsen unterscheidet. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen sowie den Vitaminen C und B. In der Küche sind Erbsen äußerst vielseitig: Sie passen in Suppen, Eintöpfe, Risottos, Salate und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Tiefgekühlte Erbsen gelten ernährungswissenschaftlich als gleichwertig zu frischen, da sie direkt nach der Ernte schockgefrostet werden.
Nährwerte pro 100g Erbse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 88 kcal |
| Protein | 5.9 g |
| Fett | 0.5 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 12.3 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 5.0 g |
| Wasser | 82.4 g |
| Vitamin A | 72 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin B1 | 0.30 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 160 µg |
| Vitamin C | 25.0 mg |
| Folsäure | 80 µg |
| Niacin | 2.4 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 370 mg |
| Calcium | 27 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 118 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Zink | 1.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Erbse
Yucatanische Huevos Motuleños
Huevos Motuleños ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus Yucatán mit gebratenen Tortillas, belegt mit Bohnen, Schinken, Eiern, Tomatensauce mit Erbsen, Käse und gebratenen Kochbananen für einen geschmackvollen Start in den Tag.
Venezianischer Reis mit Erbsen
Venezianischer Reis mit Erbsen ist ein traditionelles, wärmendes italienisches Gericht, das cremigen Reis mit zarten Erbsen vereint und einfach mit Zwiebel und Olivenöl verfeinert wird. Es ist eine gehaltvolle, von Natur aus glutenfreie Mahlzeit, wie sie in Venedigs Hausküche typisch ist.
Thunfisch-Nudelauflauf
Der Thunfisch-Nudelauflauf ist ein herzhafter und klassischer amerikanischer Nudelauflauf, der Nudeln, Thunfisch, Gemüse und eine cremige Käsesauce vereint, die mit Semmelbröseln überbacken wird.
Tamales Navidenos (Weihnachtstamales)
Tamales Navidenos sind traditionelle mexikanische Weihnachtstamales, gefüllt mit zerzupftem Hähnchenfleisch und festlichem Gemüse, in Maisblätter gewickelt und perfekt gedämpft.
Tacos De Picadillo (Hackfleisch-Tacos)
Tacos de Picadillo sind mexikanische Tacos, gefüllt mit einem würzigen Hackfleisch-Ragout, das mit Kartoffeln, Erbsen, Rosinen und Oliven zubereitet wird – ein aromatisches und herzhaftes traditionelles Gericht.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Sopa De Chicharo (Mexikanische Erbsensuppe)
Sopa de Chicharo ist eine traditionelle mexikanische Erbsensuppe, die mit frischem Gemüse zubereitet und cremig püriert wird – ein wärmendes und aromatisches Gericht.
Sopa de Chícharo (Mexikanische Erbsensuppe)
Sopa de Chícharo ist eine traditionelle mexikanische Erbsensuppe aus frischen Erbsen, Gemüse und einer Mischung aus Gewürzen, die ein aromatisches und wohltuendes Gericht ergeben.
Sartù di Riso (Neapolitanischer Reistimbale)
Sartù di Riso ist ein traditioneller neapolitanischer gebackener Reistimbale mit Schichten aus herzhaftem Fleischragù, Mozzarella, Erbsen und Parmesan, eingebettet in gewürzten Reis – ein reichhaltiges und wohltuendes italienisches Hauptgericht.
Sartù di Riso (Neapolitanischer Reisauflauf)
Sartù di Riso ist ein traditioneller neapolitanischer Reisauflauf, der mit Fleischsauce, Mozzarella, Erbsen und hartgekochten Eiern geschichtet wird und ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht ergibt, das in ganz Süditalien beliebt ist.
Russischer Salat auf Portugiesische Art
Russischer Salat auf Portugiesische Art ist ein bunter und cremiger kalter Salat aus gekochtem Gemüse, Garnelen und Mayonnaise, der in Portugal als beliebte Beilage oder Vorspeise serviert wird.
Risotto Primavera
Risotto Primavera ist ein cremiges italienisches Reisgericht mit frischem Frühlingsgemüse – ideal für eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit in den wärmeren Monaten.