Tamales Navidenos (Weihnachtstamales) Rezept

Zubereitung Tamales Navidenos (Weihnachtstamales)

1. 1

   Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

   30 Min.
2. 2

   In einer großen Schüssel das Schmalz mit Salz cremig aufschlagen, um die Teigbasis vorzubereiten.

3. 3

   Masa Harina und Hühnerbrühe nach und nach unter das Schmalz rühren und gut vermengen, bis ein glatter, streichfähiger Teig entsteht.

4. 4

   Die getrockneten Chilischoten in einem Topf mit heißem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Gewürznelken und Salz zu einer glatten Chilisauce pürieren.

   20 Min.
5. 5

   Die Sauce in einer Pfanne mit etwas Schmalz oder Öl einige Minuten anbraten, um das Aroma zu entfalten.

   5 Min.
6. 6

   Die Chilisauce gründlich unter den Teig mischen und die Würzung nach Bedarf anpassen.

7. 7

   Für die Füllung das Hähnchenbrustfilet zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer gar kochen, bis es zart ist, dann das Fleisch fein zerzupfen.

   25 Min.
8. 8

   In einer Schüssel das zerzupfte Hähnchenfleisch mit gekochten Erbsen und gewürfelten Karotten für die festliche Füllung vermengen.

9. 9

   Eine dünne Schicht Masa-Teig auf die Mitte eines eingeweichten Maisblattes streichen und einen Löffel der Hähnchen-Gemüse-Füllung daraufgeben.

10. 10

    Die Seiten des Maisblattes über die Füllung falten, sodass ein festes Päckchen entsteht, und das untere Ende zum Verschließen hochklappen.

11. 11

    Die gewickelten Tamales aufrecht in einen großen Dampfkorb stellen, mit einem feuchten Tuch abdecken und über kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis sich der Teig leicht vom Maisblatt löst.

    75 Min.
12. 12

    Die Tamales aus dem Dampfkorb nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
13. 13

    Warm servieren, nach Belieben mit Salsa oder zusätzlicher Chilisauce als Beilage.