Yucatanische Huevos Motuleños Rezept
Huevos Motuleños ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus Yucatán mit gebratenen Tortillas, belegt mit Bohnen, Schinken, Eiern, Tomatensauce mit Erbsen, Käse und gebratenen Kochbananen für einen geschmackvollen Start in den Tag.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yucatanische Huevos Motuleños
- 1
Die schwarzen Bohnen zusammen mit der Schweinshaxe weich kochen und anschließend warm halten.
25 Min. - 2
In einer separaten Pfanne die Tortillas in Pflanzenöl goldgelb und knusprig braten, dann beiseitelegen.
4 Min. - 3
In derselben Pfanne den Schinken goldbraun anbraten.
3 Min. - 4
Die schwarzen Bohnen erhitzen und eine Schicht davon auf jede gebratene Tortilla streichen.
2 Min. - 5
Eine gebratene Scheibe Schinken auf die Bohnenschicht jeder Tortilla legen.
- 6
Spiegeleier braten und jeweils ein Ei auf den Tortilla-Stapel legen.
3 Min. - 7
Warme Tomatensauce mit fein gehackten Erbsen über die Stapel gießen.
- 8
Mit geriebenem Käse bestreuen und einige gebratene Kochbananenscheiben als Beilage anrichten.
- 9
Mit fein gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yucatanische Huevos Motuleños
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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