Risotto Primavera Rezept

Zubereitung Risotto Primavera

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

   3 Min.
2. 2

   Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitdünsten, bis er aromatisch duftet.

   1 Min.
3. 3

   Das gemischte Gemüse – Spargel, Zucchini und Erbsen – grob zerkleinert hinzugeben und bissfest garen.

   4 Min.
4. 4

   Den Reis einrühren und etwa 2 Minuten unter Rühren leicht anrösten.

   2 Min.
5. 5

   Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er nahezu vollständig aufgesogen ist.

   2 Min.
6. 6

   Die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen und dabei häufig rühren. Jede Portion erst vollständig einziehen lassen, bevor die nächste hinzukommt.

7. 7

   Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist – das dauert etwa 18 bis 20 Minuten.

   19 Min.
8. 8

   Geriebenen Parmesan und ein Stück Butter unterrühren, um dem Risotto eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

10. 10

    Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.