Truffade (Kartoffel und Käse) Rezept
Truffade ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Auvergne, das aus dünn geschnittenen Kartoffeln besteht, die in Entenfett gebraten und mit geschmolzenem Cantal-Käse vereint werden – eine herzhafte und wärmende Kartoffel-Käse-Pfanne.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Truffade (Kartoffel und Käse)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Das Entenfett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 3
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.
22 Min. - 4
Die Kartoffeln nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cantal-Käse gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
- 6
Die Pfanne abdecken und den Käse etwa 5 Minuten schmelzen lassen, dabei leicht andrücken, damit er sich mit den Kartoffeln verbindet.
5 Min. - 7
Sobald der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft, die Truffade auf einen Servierteller gleiten lassen oder direkt aus der Pfanne servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Truffade (Kartoffel und Käse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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