Percebes (Entenmuscheln) Rezept
Percebes, auch Entenmuscheln genannt, sind eine Delikatesse von den atlantischen Küsten Spaniens und Portugals. Diese einzigartigen Krebstiere werden einfach in Salzwasser gekocht und für ihren süßen, meeresfrischen Geschmack geschätzt.
Zubereitungszeit gesamt
12 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
2 Min.
Portionen
4
Zubereitung Percebes (Entenmuscheln)
- 1
Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzugeben, um Meerwasser nachzuahmen (etwa 35 g pro Liter), und das Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Die Entenmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
- 3
Sobald das Wasser kocht, die Entenmuscheln zügig hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Darauf achten, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden.
2 Min. - 4
Die Entenmuscheln aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort abgießen.
- 5
Kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden, da sie am besten warm schmecken.
- 6
Zum Essen den dicken Stiel festhalten und daran ziehen, um den essbaren, klauenartig geformten Teil abzulösen. Anschließend die zähe äußere Haut abziehen, um das zarte Fleisch darunter freizulegen.
- 7
Die Entenmuscheln nach Belieben mit Zitronenspalten servieren, ganz ohne Saucen oder zusätzliche Gewürze.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Percebes (Entenmuscheln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
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