Pato a La Sevillana (Ente auf Sevillaner Art) Rezept
Pato a la Sevillana ist ein traditionelles spanisches Gericht mit in der Pfanne angebratener Entenbrust, die mit einer aromatischen Sauce nach Sevillaner Art aus Tomaten, grüner Paprika, Oliven und Schinken serviert wird. Dieses reichhaltige und herzhafte Gericht spiegelt die kulinarischen Einflüsse Sevillas wider und vereint Fleisch mit mediterranem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pato a La Sevillana (Ente auf Sevillaner Art)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten goldbraun und knusprig anbraten, etwa 6–8 Minuten.
7 Min. - 4
Die Entenbrust wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.
2 Min. - 5
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und die Entenbrust etwa 8–10 Minuten für einen rosa Gargrad garen.
9 Min. - 6
Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. - 7
In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 8
Gehackte Tomaten, in Streifen geschnittene grüne Paprika und eine Prise Salz hinzufügen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Tomatensauce eingedickt ist.
5 Min. - 9
In Scheiben geschnittene Oliven und gewürfelten Schinken zum Gemüse geben und alles einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3 Min. - 10
Die aufgeschnittene Entenbrust auf einem Servierteller anrichten und die Sevillaner Sauce darüber geben.
- 11
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pato a La Sevillana (Ente auf Sevillaner Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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