Pato a La Sevillana (Ente auf Sevillaner Art) Rezept
Pato a la Sevillana ist ein traditionelles spanisches Gericht mit in der Pfanne angebratener Entenbrust, die mit einer aromatischen Sauce nach Sevillaner Art aus Tomaten, grüner Paprika, Oliven und Schinken serviert wird. Dieses reichhaltige und herzhafte Gericht spiegelt die kulinarischen Einflüsse Sevillas wider und vereint Fleisch mit mediterranem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pato a La Sevillana (Ente auf Sevillaner Art)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten goldbraun und knusprig anbraten, etwa 6–8 Minuten.
- 4
Die Entenbrust wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.
- 5
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und die Entenbrust etwa 8–10 Minuten für einen rosa Gargrad garen.
- 6
Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- 7
In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- 8
Gehackte Tomaten, in Streifen geschnittene grüne Paprika und eine Prise Salz hinzufügen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Tomatensauce eingedickt ist.
- 9
In Scheiben geschnittene Oliven und gewürfelten Schinken zum Gemüse geben und alles einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 10
Die aufgeschnittene Entenbrust auf einem Servierteller anrichten und die Sevillaner Sauce darüber geben.
- 11
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
32 g
Bewertungen (8)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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