Pato a La Naranja (Ente à l'Orange) Rezept
Pato a la Naranja ist ein klassisches spanisches Gericht mit gerösteter Ente, die mit einer würzig-süßen Orangensauce serviert wird und den intensiven Geschmack des Geflügels mit einer frischen Zitrusnote verbindet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pato a La Naranja (Ente à l'Orange)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Entenhaut rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 3
Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen.
- 4
Die Ente im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 20 Minuten braten und dabei gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett übergießen.
80 Min. - 5
Während die Ente im Ofen brät, die Orangensauce zubereiten.
- 6
Eine Orange abreiben und dann alle Orangen auspressen, um frischen Orangensaft zu erhalten.
- 7
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
5 Min. - 8
Den Orangensaft, die Orangenschale, die Hühnerbrühe und einen Schuss Weißwein vorsichtig zum Karamell geben und dabei ständig rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat und eine Sauce entstanden ist.
5 Min. - 9
Einen Esslöffel Essig und eine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen abzurunden, dann die Sauce bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen, bis sie etwas andickt.
10 Min. - 10
Wenn die Ente gar ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 11
Die Orangensauce nach Belieben durch ein Sieb passieren und dann über die tranchierten Entenstücke gießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pato a La Naranja (Ente à l'Orange)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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