Pato a La Naranja (Ente à l'Orange) Rezept

Zubereitung Pato a La Naranja (Ente à l'Orange)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Entenhaut rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.

3. 3

   Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen.

4. 4

   Die Ente im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 20 Minuten braten und dabei gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett übergießen.

5. 5

   Während die Ente im Ofen brät, die Orangensauce zubereiten.

6. 6

   Eine Orange abreiben und dann alle Orangen auspressen, um frischen Orangensaft zu erhalten.

7. 7

   Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.

8. 8

   Den Orangensaft, die Orangenschale, die Hühnerbrühe und einen Schuss Weißwein vorsichtig zum Karamell geben und dabei ständig rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat und eine Sauce entstanden ist.

9. 9

   Einen Esslöffel Essig und eine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen abzurunden, dann die Sauce bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen, bis sie etwas andickt.

10. 10

    Wenn die Ente gar ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Die Orangensauce nach Belieben durch ein Sieb passieren und dann über die tranchierten Entenstücke gießen.