Dunkle Sojasoße
Dark soy sauce
Dunkle Sojasoße ist eine dickflüssigere, intensiver fermentierte Variante der Sojasoße, die durch längere Reifezeit und oft durch Zugabe von Melasse oder Karamell ihre tiefe Farbe und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack erhält. Sie stammt aus der chinesischen Küchentradition und unterscheidet sich deutlich von der helleren, salzigeren japanischen Sojasoße. Ihr Haupteinsatzgebiet ist das Färben und Aromatisieren von Gerichten wie geschmortem Fleisch, Nudeln, Reis und Marinaden, ohne dabei zu stark zu salzen. Sie ist ein wichtiger Bestandteil vieler chinesischer Schmorgerichte und Saucen. Dunkle Sojasoße sollte sparsam eingesetzt werden, da sie Gerichte schnell dunkel färbt.
Rezepte mit Dunkle Sojasoße
Toyama Black Ramen
Toyama Black Ramen ist eine bekannte japanische Nudelsuppe aus der Präfektur Toyama, die für ihre dunkel gefärbte Sojasoßen-Brühe, ihren kräftigen Geschmack und herzhafte Toppings wie Schweinebauch und wachsweiches Ei bekannt ist.
Geschmorter Schweinebauch
Ein klassisches chinesisches Schmorgericht mit Schweinebauch, das durch aromatische Gewürze und Sojasoße besonders zart und würzig wird.
Pla Kao Neung See Ew (Gedämpfter Zackenbarsch mit Sojasoße)
Pla Kao Neung See Ew ist ein klassisches thailändisches Gericht mit frischem Zackenbarsch, der mit einer würzigen Sojasoßenmischung, Aromaten und Kräutern gedämpft wird und zarte Aromen sowie eine weiche Textur bietet.
Phat Si Ew Sen Yai (Gebratene breite Reisnudeln mit Sojasoße)
Phat Si Ew Sen Yai ist ein beliebtes thailändisches Gericht aus gebratenen breiten Reisnudeln mit Sojasoße, Ei, Hähnchen und chinesischem Brokkoli. Es überzeugt mit einem herzhaft-leicht süßlichen Geschmack, zarten Nudeln und knackigem Gemüse.
Pet Toon Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürz (Klassisch)
Pet Toon Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürz ist ein klassisches thailändisches Gericht mit zarter Ente, die mit aromatischem Fünf-Gewürz und den besonderen Pet Toon (Nachtblumen-Knospen) durchzogen wird und für einen intensiven Geschmack langsam gegart wird.
Pad See Ew
Pad See Ew ist ein beliebtes thailändisches Nudelgericht mit gebratenen breiten Reisnudeln, Hühnchen, Chinesischem Brokkoli und einer würzigen Sojasoßen-Sauce, die eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen bietet.
Pad See Ew mit Schweinefleisch
Pad See Ew mit Schweinefleisch ist ein beliebtes thailändisches Gebratenes-Nudel-Gericht mit zartem Schweinefleisch, breiten Reisnudeln und Chinesischem Brokkoli, verfeinert mit einer herzhaft-süßen Soße aus Soja- und Austernsauce. Es ist ein aromatisches und sättigendes Gericht, das in ganz Thailand gerne gegessen wird.
Pad See Ew mit Rindfleisch
Pad See Ew mit Rindfleisch ist ein beliebtes thailändisches Wok-Nudelgericht mit breiten Reisnudeln, zartem Rindfleisch, Chinesischem Brokkoli und einer würzigen Mischung aus Soja- und Austernsauce – ein kräftiges und sättigendes Gericht.
Pad See Ew – Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen in Sojasoße
Pad See Ew ist ein beliebtes thailändisches Nudelgericht mit breiten Reisnudeln, die mit Hähnchen, Chinesischem Brokkoli, Eiern und einer würzigen Kombination aus Sojasoßen zubereitet werden – herzhaft und leicht süßlich im Geschmack.
Pad Pet Moo Pa (Scharfes Wildschwein-Pfannengericht)
Pad Pet Moo Pa ist ein traditionelles thailändisches scharfes Pfannengericht mit zarten Wildschweinscheiben, verfeinert mit aromatischen Kräutern wie Kaffirlimettenblättern und thailändischem Basilikum – ein kräftiges und geschmacksintensives Gericht.
Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand)
Moo Hong ist ein traditionelles Gericht aus dem Süden Thailands mit zartem Schweinebauch, der in einer würzig-süßen, karamellisierten Sauce mit aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es wird typischerweise mit gedämpftem Reis und Gemüse serviert und verkörpert die unverwechselbaren Aromen des thailändischen Südens.
Moo Hong Phuket Geschmorter Schweinebauch
Moo Hong Phuket ist ein klassisches thailändisches Schmorgericht aus dem Süden mit saftigem Schweinebauch in einer reichhaltigen, süß-herzhaften Sauce, die mit Sternanis und Zimt verfeinert wird und aus der Provinz Phuket stammt.