Phat Si Ew Sen Yai (Gebratene breite Reisnudeln mit Sojasoße) Rezept
Phat Si Ew Sen Yai ist ein beliebtes thailändisches Gericht aus gebratenen breiten Reisnudeln mit Sojasoße, Ei, Hähnchen und chinesischem Brokkoli. Es überzeugt mit einem herzhaft-leicht süßlichen Geschmack, zarten Nudeln und knackigem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Phat Si Ew Sen Yai (Gebratene breite Reisnudeln mit Sojasoße)
- 1
Die breiten Reisnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis er duftet.
- 4
Das Ei aufschlagen und schnell rühren, sodass es stockt und sich mit dem Knoblauch verbindet.
- 5
Die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weiß und fast durchgegart ist.
- 6
Die Reisnudeln in den Wok geben und alles gut mit dem Hähnchen und dem Ei vermengen.
- 7
Dunkle und helle Sojasoße über die Nudeln geben. Für mehr Tiefe auch die Austernsauce hinzufügen.
- 8
Alles zügig und gründlich durchschwenken, sodass die Nudeln und Zutaten gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
- 9
Den chinesischen Brokkoli (Gai Lan) in Stücke schneiden, dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- 10
Nach Belieben mit weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und noch einmal durchschwenken.
- 11
Heiß mit einem Limettenspalten servieren und nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Phat Si Ew Sen Yai (Gebratene breite Reisnudeln mit Sojasoße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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